Тушеная капуста со свининой

Невероятно просто и питательно - идеальный ужин! Тушеная капуста со свининой -это популярное блюдо, которое хозяйки готовят чаще осенью и зимой. Ведь оно очень сытное, а значит дает много энергии, необходимой для борьбы с холодом.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 5 г
Жиры 41% 7 г
Углеводы 29% 5 г
103 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тушеную капусту со свининой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вам потребуется зимняя белокочанная капуста. Ее готовят с жирными сортами мяса или птицы – со свининой, гусятиной, утятиной. Поэтому лучше выбирать мясо пожирнее. Если вы готовите со свининой, советую взять грудинку с жировыми прослойками или свиную шею. Вместо помидоров можно взять 1 ст. л. томатной пасты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину хорошо промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Снимите кожу при её наличие, она не понадобится в этом блюде. Нарежьте мясо кусочками небольшого размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тушить блюдо лучше в кастрюле с толстыми стенками или казанке. Налейте немного масла с высокой температурой дымления и разогрейте его. Отправьте в кастрюлю кусочки свинины. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне, не забывая постоянно помешивать. Не солите мясо, иначе оно пустит сок и будет не жариться, а вариться, что приведет к его сухости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Овощи помойте и обсушите. Очистите морковку и лук. С помидоров, по желанию, снимите кожицу. Для этого опустите сделайте на томатах надрез крест-накрест и на несколько секунд опустите в кипяток. Теперь снимите тонкую кожицу. Нарежьте все одинаковыми мелкими кубиками. По желанию морковку можно натереть на крупной терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Со свежей капусты снимите верхние вялые и потемневшие листочки. Разрежьте кочан на две части. Вырежьте и выкиньте кочерыжку. Мелко нашинкуйте капусту, воспользовавшись острым ножом или с помощью кухонного комбайна.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю к мясу отправьте лук и морковку. Пассеруйте до мягкости овощей, помешивая, чтобы они не пригорели. В конце посолите и поперчите по вкусу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте нашинкованную капусту.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте содержимое и тушите под крышкой на маленьком огне, пока капуста не станет мягкой. На это уйдёт примерно 30 минут. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты. Первые 10 минут готовьте без крышки, затем накройте кастрюлю крышкой. Если закрыть кастрюлю сразу, капуста будет пареной, а не тушеной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В последнюю очередь добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что жидкости совсем мало, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела. В конце положите пару лавровых листочков. Готовьте до желаемой мягкости капусты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте тушеную капусту с мясом в горячем виде. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой, зеленым луком, укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста со свининой - сытное и самодостаточное блюдо и в дополнении не нуждается. Но, если хотите, приготовьте к капусте картофельное пюре. Этот тандем тоже весьма распространен и приемлем многими.

Рецепт можно дополнить специями на выбор. Для более яркого аромата добавьте душистый перец горошком (2-3 шт.), молотый кориандр, паприку (примерно на кончике чайной ложки) или прованские травы (около 1 чайн. л.). За полчаса до конца готовки можете добавить крупно натертое кисло-сладкое небольшое яблоко. Оно придаст пикантный сладковатый вкус блюду.

Многие любят есть тушеную капусту со сметаной. Пробуйте и вы!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тушеная капуста - хороший вариант для повседневного меню. Вкусно и сытно. А бигус из капусты с мясом и колбаской пробовали? Рекомендую - невероятно вкусно!

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ БИГУС ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ? Сытный и вкусный бигус из свежей капусты с мясом и колбасой
Моя оценка рецепта:

В нашей семье все очень любят тушеную капусту. Готовлю ее с курочкой, а то и вовсе без мяса. Сегодня сделала со свиной мякотью.
Готовила блюдо на сковороде. Сначала  обжарила мясо до румяной корочки. Затем добавила лук и морковь, жарила на среднем  огне до мягкости. Тем временем  нашинковала капусту, соединила ее с мясом и овощами, добавила соль и перец. Готовила тушеную капусту со свининой 10 минут не накрывая сковороду крышкой, потом еще 20 минут под крышкой. За 10 минут до конца готовки добавила мелко нарезанные помидоры и лавровый лист.
Получилось очень вкусно! Капуста стала мягкой, но не разварившейся, душистой,  нежной, сладкой! Мясо очень сочное, мягкое и аппетитное!
Большое спасибо за рецепт!

Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 25-31 марта
Моя оценка рецепта:

Я впервые решила приготовить тушеную капусту со свининой и осталась в восторге от этой комбинации. Капусту мелко нашинковала, морковь натерла на крупной терке, из специй использовала черный молотый перец, соль и лавровый лист. Свиной карбонад нарезала тонкой соломкой и обжарила на сильном огне. Вместо помидор взяла полторы столовые ложки томатной пасты. Свинина получилась мягкой и отлично сочетается с нежной капустой, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов. Рецепт очень понравился, знаю что буду готовить его снова и снова.

Получилось очень сытно и вкусно, а я еще добавлю болгарский перец.

Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огонь

Linet:
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огоньА чем вас не устраивает установленное время приготовления в 1 час?
На сильном огне редко что-либо готовят. А если готовят, то пишут об этом. И время приготовления очень сильно зависит от разных параметров, особенности плиты в них занимают не последнее место. Вот я на газовой плите готовлю блюдо полчаса. А моя соседка, например, два часа. И какое время вам писать? Среднестатистическое?
Тушите минимум полчаса, максимум полтора часа. На слабом огне. Если вдруг плитка греет слишком слабо, то огонь нужно увеличивать. И следить, чтобы не пригорело.

Linet:
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен.Очень странное заявление, однако...
Linet:
Я не умею, мне нужен.Перед тем как браться за рецепты, стоило бы научиться пользоваться плитой. Иначе у вас все будет либо гореть, либо оставаться полусырым.

Linet написал(а):
Тот кто умеет готовить- этот рецепт не нужен. Я не умею, мне нужен. Но где тайминг? В какое время бросать. Где степень огня? Я так понял, тушить это почти маленький огоньЭто не рецепт японского блюда из ядовитой рыбы. Здесь все можно делать на глаз. Будет вкусно
.

Приготовила сегодня на обед тушеную капусту со свининой по этому замечательному рецепту. Очень понравилась идея взять грудинку с жирком. Блюдо простое и невероятно вкусное и сочное, вкус очень гармоничный. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста белокочанная, Подсолнечное масло, Лук, Морковь, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист