Правильный борщ по-польски

Приготовь борщ по-польски! Стань ближе к Европе!
ЛиоВитаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 40% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 60% 3 г
26 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Способ приготовления

Время приготовления: 3 д 2 ч 10 мин

Польский обед никогда не обходится без супа. Предлагаю вам рецепт традиционного польского борща. Предварительно нам нужно приготовить свекольный квас. Это очень просто. Берем полкило свежей свеклы, очищаем ее от кожуры и режем. Затем кладем в стеклянную посуду и заливаем 1 л воды, добавляем хлебушек, можно залежавшийся черствый, накрываем посуду сверху марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Спустя несколько дней процеживаем получившийся квас. Теперь примемся за приготовление бульона. Для этого мясо, кости и сушеные грибы варим в 1 литре воды. Когда бульончик уже почти готов, добавляем луковку, которую нужно предварительно пассеровать до золотистого цвета, нарезанную морковь и пряности. Отдельно варим свеклу, очищаем ее от кожуры и натираем на терке. Затем добавляем ее в наш бульон и доводим его до кипения. Зубчик чеснока растираем с солью и кладем в супчик для аромата. Потом добавляем квас и кипятим. Борщ нужно подавать, предварительно процедив, чтобы остался только бульон. Можно украсить зеленью. К этой еде вместо хлеба в Польше принято подавать пирог или ушки с разной начинкой. Кроме мяса, можно добавить разные мясные копчености, чтобы придать супу пикантности. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:



Восторг Восторг Бомба ВосторгпрекрасненькоВосторг Восторг)) Слюнки текут Цветочек Улыбка

спешу с громадной признательностью))

что-то я не совсем поняла рецепт - добавляем лук, морковку, свеклу - а потом все это обратно вытаскиваем и выбрасываем? процеживаем и подаем голое мясо с красной водичкой?? и это борщ? я уже смирилась, что здесь нет свеклы, но здесь же практически вообще ничего нет. кто готовил - подскажите? может я что-то не правильно поняла??

Fiesta, в Польше в такой борщ кладут только зелень или ушки с начинками. Ушки - это что-то вроде пельменей, но выглядят по-другому. По сути это бульон с мясом. Национальное блюдо.

ну вот... Смущен А как же "чтобы ложка стояла"?? Не знаю Я таким борщом свое семейство не накормлю. нет, дочери конечно съедят, а вот брат обязательно затребует еды, после такой еды Смех. когда-то маленьким он часто маме говорил - чай - это не еда. и не важно, что чай там был с ватрушками, пирожками - это не еда. Смех Вот так и здесь - каким бы вкусным этот бульон не был, но назвать его борщом? смело-смело...

Bo w Polsce barszcz to danie świąteczne, pańskie, z wielkiego stołu. To tu kapusta i inne warzywa są tylko środkiem do uzyskania smaku. A potem podaje się tylko czysty wywar na bulionie z uszkami(uszka=pielmieni z gribami i kwaszenoj kapustoj).Warzywa mozna wykorzystać do sałatki. A barszcz polski świąteczny to ELEGANCKIE danie. Bez warzyw, tylko w środku ma ich smak. Chłopski, wiejski barszcz podaje się z kapustą i warzywami. Elegancki- nigdy!
<u>Переводчик Google</u>:
<i>Потому что в Польше, борщ является рождественское блюдо, ваш, с большим столом. Здесь капуста и другие овощи только средством для достижения вкус. А потом вводить только чистый отвар бульон с клецками (пельмени равиоли = с грибами и kwaszenoj kapustoj) .Warzywa могут быть использованы для приготовления салатов.Польский Рождество борщ элегантный блюдо. Без овощей, только в центре есть свой вкус. Крестьянин, сельский борщ подается с капустой и овощами. Elegancki- никогда!</i>

Ну наконец-то я нашла этот рецепт.
Он вообще называется не "правильный", а "чэрвоны баршчык" - т.е. красный борщик. Впервые попробовала в хорошем польском ресторанчике и фффсёёё - теперь только при одном словосочетании этом уже слюнки текут. Всегда заказываю, если оный есть в меню. Семейство им и правда вряд ли накормишь, но как правильно тут по-польски писали, это блюдо благородное:)Им угощают :) У Поляков есть еще белый борщик - вот он подается с овощами, как наши борщи. Но по вкусу с красным не сравнится:) Вся суть в свекольном квасе, именно он придает ему такой необычный вкус. Без него не получится. Если дома выготавливать лень, то уж если будет возможность попробовать настоящие польские блюда в настоящем польском ресторане - обязательно попробуйте :).

Да, еще в польских магазинах видела готовую закваску для красного борщика. У нас не знаю, есть ли.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
  • Батон простой - 248 ккал/100г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
  • Булка городская - 261 ккал/100г
  • Булка сдобная - 252 ккал/100г
  • Баранки простые - 336 ккал/100г
  • Хлеб - 254 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Свекла, Говядина, Лук репчатый, Морковь, Сельдерей, Петрушка, Грибы, Лавровый лист, Чеснок, Перец черный молотый, Соль, Хлеб