На главную

На сайте 25 263 рецептов
у 126 476 пользователей

Каталог рецептов

Правильный борщ по-польски

Приготовь борщ по-польски! Стань ближе к Европе!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Вода

3

Свекла

1

Морковь

2

Сельдерей

1

Петрушка

1

Грибы

10

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Хлеб

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
26 ккал
Белков:2 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 40 / 0 / 60
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 3 д 2 ч 10 мин

Опубликовано: ЛиоВита

Комментариев: 0

способ приготовления

Польский обед никогда не обходится без супа. Предлагаю вам рецепт традиционного польского борща. Предварительно нам нужно приготовить свекольный квас. Это очень просто. Берем полкило свежей свеклы, очищаем ее от кожуры и режем. Затем кладем в стеклянную посуду и заливаем 1 л воды, добавляем хлебушек, можно залежавшийся черствый, накрываем посуду сверху марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Спустя несколько дней процеживаем получившийся квас. Теперь примемся за приготовление бульона. Для этого мясо, кости и сушеные грибы варим в 1 литре воды. Когда бульончик уже почти готов, добавляем луковку, которую нужно предварительно пассеровать до золотистого цвета, нарезанную морковь и пряности. Отдельно варим свеклу, очищаем ее от кожуры и натираем на терке. Затем добавляем ее в наш бульон и доводим его до кипения. Зубчик чеснока растираем с солью и кладем в супчик для аромата. Потом добавляем квас и кипятим. Борщ нужно подавать, предварительно процедив, чтобы остался только бульон. Можно украсить зеленью. К этой еде вместо хлеба в Польше принято подавать пирог или ушки с разной начинкой. Кроме мяса, можно добавить разные мясные копчености, чтобы придать супу пикантности. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
natali-♥
natali-♥ 17.06.2012 22:13:01



Восторг Восторг Бомба ВосторгпрекрасненькоВосторг Восторг)) Слюнки текут Цветочек Улыбка

спешу с громадной признательностью))

0
ЛиоВита
ЛиоВита 18.06.2012 07:32:30


Улыбкаспасибо! Цветочек

0
Fiesta
Fiesta 21.11.2012 15:29:08

что-то я не совсем поняла рецепт - добавляем лук, морковку, свеклу - а потом все это обратно вытаскиваем и выбрасываем? процеживаем и подаем голое мясо с красной водичкой?? и это борщ? я уже смирилась, что здесь нет свеклы, но здесь же практически вообще ничего нет. кто готовил - подскажите? может я что-то не правильно поняла??

0
ЛиоВита
ЛиоВита 21.11.2012 21:08:12

Fiesta, в Польше в такой борщ кладут только зелень или ушки с начинками. Ушки - это что-то вроде пельменей, но выглядят по-другому. По сути это бульон с мясом. Национальное блюдо.

0
Fiesta
Fiesta 22.11.2012 12:20:52

ну вот... Смущен А как же "чтобы ложка стояла"?? Не знаю Я таким борщом свое семейство не накормлю. нет, дочери конечно съедят, а вот брат обязательно затребует еды, после такой еды Смех. когда-то маленьким он часто маме говорил - чай - это не еда. и не важно, что чай там был с ватрушками, пирожками - это не еда. Смех Вот так и здесь - каким бы вкусным этот бульон не был, но назвать его борщом? смело-смело...

0
Maja
Maja 10.10.2014 15:32:40

Bo w Polsce barszcz to danie świąteczne, pańskie, z wielkiego stołu. To tu kapusta i inne warzywa są tylko środkiem do uzyskania smaku. A potem podaje się tylko czysty wywar na bulionie z uszkami(uszka=pielmieni z gribami i kwaszenoj kapustoj).Warzywa mozna wykorzystać do sałatki. A barszcz polski świąteczny to ELEGANCKIE danie. Bez warzyw, tylko w środku ma ich smak. Chłopski, wiejski barszcz podaje się z kapustą i warzywami. Elegancki- nigdy!
<u>Переводчик Google</u>:
<i>Потому что в Польше, борщ является рождественское блюдо, ваш, с большим столом. Здесь капуста и другие овощи только средством для достижения вкус. А потом вводить только чистый отвар бульон с клецками (пельмени равиоли = с грибами и kwaszenoj kapustoj) .Warzywa могут быть использованы для приготовления салатов.Польский Рождество борщ элегантный блюдо. Без овощей, только в центре есть свой вкус. Крестьянин, сельский борщ подается с капустой и овощами. Elegancki- никогда!</i>

0
Inga
Inga 31.07.2015 14:47:43

Ну наконец-то я нашла этот рецепт.
Он вообще называется не "правильный", а "чэрвоны баршчык" - т.е. красный борщик. Впервые попробовала в хорошем польском ресторанчике и фффсёёё - теперь только при одном словосочетании этом уже слюнки текут. Всегда заказываю, если оный есть в меню. Семейство им и правда вряд ли накормишь, но как правильно тут по-польски писали, это блюдо благородное:)Им угощают :) У Поляков есть еще белый борщик - вот он подается с овощами, как наши борщи. Но по вкусу с красным не сравнится:) Вся суть в свекольном квасе, именно он придает ему такой необычный вкус. Без него не получится. Если дома выготавливать лень, то уж если будет возможность попробовать настоящие польские блюда в настоящем польском ресторане - обязательно попробуйте :).

О хорошем :)
0
Inga
Inga 31.07.2015 14:50:07

Да, еще в польских магазинах видела готовую закваску для красного борщика. У нас не знаю, есть ли.

О хорошем :)
0
Анна
Анна 18.03.2017 17:46:46

Советы к рецепту

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Как сохранить яркий цвет борщуКак сохранить яркий цвет борщу

Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.

Как сделать борщ яркимКак сделать борщ ярким

Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сохранить красный цвет борщаКак сохранить красный цвет борща

Сохранить красный цвет борща поможет следующая хитрость. Свеклу потри на средней терке и обжарь в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, заправь томатной пастой. Отправляй смесь …

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Баранки простые - 336 ккал/100г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал/100г
  • Батон простой - 248 ккал/100г
  • Булка городская - 261 ккал/100г
  • Булка сдобная - 252 ккал/100г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб - 254 ккал/100г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал/100г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал/100г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал/100г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал/100г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал/100г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал/100г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал/100г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал/100г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал/100г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Свекла, Говядина, Лук репчатый, Морковь, Сельдерей, Петрушка, Грибы, Лавровый лист, Чеснок, Перец черный молотый, Соль, Хлеб