Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить капустные котлеты из капусты белокочанной без муки на сковороде? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Капусту вымойте, по необходимости удалите верхние грубые и поврежденные листья. Тонко нашинкуйте капусту ножом.
Шаг 3:
В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду выложите капусту, огонь убавьте. Варите при умеренном кипении до полуготовности. Около 5-7 минут, это будет зависеть от того молодая ли у вас капуста или старого урожая.
Шаг 4:
Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дайте ей остыть. Она не должна быть горячей, чтобы при замешивании фарша яйца не свернулись. Капуста может быть лишь слегка теплой.
Шаг 5:
Хорошо отожмите капусту, чтобы ушла лишняя влага и так она станет мягче. Выложите в глубокую миску. Вбейте туда же яйца. Они выполнят роль связующего компонента, благодаря этому котлеты сохранят форму во время приготовления. Массу посолите и хорошо перемешайте. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы смыть все загрязнения.
Шаг 6:
Укроп вымойте в проточной воде, обсушите, мелко порубите. Вместо укропа можно использовать петрушку или зеленый лук.
Шаг 7:
Добавьте к капустной массе измельченный укроп. Он придаст котлетам пряный вкус и аромат. Всыпьте манную крупу, перемешайте. Как выбрать манку читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 8:
Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манка набухла и масса стала более вязкой. Если консистенция капустного фарша жидковата, добавьте еще манки. Фарш должен быть вязким, чтобы котлеты можно было лепить и они хорошо переворачивались при обжаривании.
Шаг 9:
Сформируйте из фарша котлетки желаемой формы и величины.
Шаг 10:
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите сформированные котлеты. На умеренном огне обжарьте котлеты с одной стороны до румяности. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта.
Шаг 11:
Затем переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарятся котлеты, жидкая составляющая остального фарша отслаивается от общей массы. Поэтому перед формированием очередной порции котлет обязательно перемешайте массу.
Шаг 12:
Подавайте капустные котлеты с манкой теплыми со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Капустные котлеты делала первый раз, очень понравились. Получились они мягкими и сочными.
На мой взгляд, наиболее вкусны они теплыми, но можно подать и остывшими.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусные котлеты. Для повседневного меню пойдет. Еще предложу один диетический вариант. Жареная белокочанная капуста в кляре. Неплохо.
Капустные котлеты из капусты белокочанной без муки приготовила мужу на ужин в качестве гарнира, он такие блюда очень любит. Капусту нашинковала и отварила, варила минут 20, хотела, чтобы она стала максимально мягкой, ведь зимняя капуста жесткая. Готовую капусту хорошо отжала от воды руками и добавила все остальное. Масса у меня получилась густая, но котлеты никак не формировались, добавила еще 20-30 г. манки. После того, как вся манка разбухла котлеты хорошо слепились. Жарились они довольно быстро, получилась румяная аппетитная корочка) Вареная капуста имеет не очень приятный запах, укроп значительно исправил этот момент. Дополнительно добавила немного свежемолотую смесь перцев, она ароматная с небольшой остринкой. Котлетки просто прелесть, такие мягкие, нежные, хотя и держат форму. На вкус нам с мужем понравилось! Со сметаной вообще огонь) Прекрасный рецепт, буду его использовать еще. Спасибо!
Какие аппетитные котлетки! Я их довольно часто делаю, особенно осенью. Здорово, что понравилось даже мужу! Готовьте с удовольствием!
Готовила капустные котлеты впервые и в восторге от них! Такая вкуснятина из простых и доступных продуктов! К тому же манка и панировочные сухари делают их очень сытными, можно есть без хлеба и без гарнира. У меня не было сметаны, я обмакивала котлеты в 33%-ные сливки, было вкусно, но со сметаной было бы вкуснее))) Замечательный рецепт, обязательно буду пользоваться им ещё, спасибо!
Мое первое впечатление от капустных котлет было таким же. Очень вкусные! Обязательно тоже приготовлю и попробую именно со сливками! Спасибо за отзыв и фото!
Какое замечательное блюдо... Наверное каждая уважающая и любящая себя девушка сидела на диете, или хотя бы пыталась сидеть))) Эти капустные котлеты идеально подойдут вам...Я сама лично пробовала и мне понравилось...Они очень напоминают обычную тушенную капусту...
Да,для диеты они - самое то,ну на вкус у меня не были как тушеная капуста,а более нежные и даже вкусные,хотя без тушеной капусты жить не могу :)
Мне тоже такие котлетки импонируют. Я капусту предварительно отварила и на мясорубке перекрутила. И обязательно надо дать манке с капустой постоять, чтобы она набухла. А то я поспешила и пришлось для связки муку добавлять. Но получились тоже вкусненько ммм... 
. А так как я капусту просто обожаю - это вариация разнообразия. 
А чем можно заменить манку?
Кристина, кукурузной мукой хорошо заменять манку. Если нет такой, то обычной мукой. Но это хуже)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г