Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления капустных котлет из капусты белокочанной без муки.
Шаг 2:
Капусту помойте, по необходимости удалите верхние грубые и поврежденные листья. Капусту тонко нашинкуйте ножом.
Шаг 3:
В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду выложите капусту, огонь убавьте. Варите капусту при умеренном кипении до полуготовности.
Шаг 4:
Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дайте капусте остыть. Она не должна быть горячей, чтобы при замешивании фарша яйца не свернулись. Капуста может быть лишь слегка теплой.
Шаг 5:
Капусту хорошо отожмите, чтобы ушла лишняя влага и капуста стала мягче. Добавьте к капусте яйца. Они выполнят роль связующего компонента, благодаря этому котлеты сохранят форму во время приготовления. Массу посолите и хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Укроп помойте, обсушите, мелко порубите. Вместо укропа можно использовать петрушку или зеленый лук.
Шаг 7:
Добавьте к капустной массе измельченный укроп. Он придаст котлетам пряный вкус и аромат. Всыпьте манную крупу, перемешайте.
Шаг 8:
Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манка набухла и масса стала более вязкой. Если консистенция капустного фарша жидковата, добавьте еще манки. Фарш должен быть вязким, чтобы котлеты можно было лепить и они хорошо переворачивались при обжаривании.
Шаг 9:
Сформируйте из фарша котлетки желаемой формы и величины.
Шаг 10:
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите сформированные котлеты. На умеренном огне обжарьте котлеты с одной стороны до румяности.
Шаг 11:
Затем переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарятся котлеты, жидкая составляющая остального фарша отслаивается от общей массы. Поэтому перед формированием очередной порции котлет обязательно перемешайте массу и только потом лепите котлеты.
Шаг 12:
Подавайте капустные котлеты теплыми со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Капустные котлеты делала первый раз, очень понравились. Получились они мягкими и сочными.
На мой взгляд, наиболее вкусны они теплыми, но можно подать и остывшими.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусные котлеты. Для повседневного меню пойдет. Еще предложу один диетический вариант. Жареная белокочанная капуста в кляре. Неплохо.
Мне тоже такие котлетки импонируют. Я капусту предварительно отварила и на мясорубке перекрутила. И обязательно надо дать манке с капустой постоять, чтобы она набухла. А то я поспешила и пришлось для связки муку добавлять. Но получились тоже вкусненько ммм... . А так как я капусту просто обожаю - это вариация разнообразия.
Советы к рецепту
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г