Торт Чародейка из мастики

Нежный бисквитный торт прекрасно поднимет настроение! Вполне бюджетный и относительно низкокалорийный тортик. Очень нежный бисквит в сочетании с шоколадом и заварным кремом доставит сладкоежкам радость и удовольствие. Так что я рекомендую приготовить этот торт в настоящее финансово-затруднительное время. Прекрасно поднимет настроение и не слишком ударит по бюджету. Правда торт имеет один минус. Мне он показался сладким, не хватало в пропитке лимона и цедры. Здесь представлен оригинальный рецепт, но я посоветую добавить в пропитку лимонного сока и цедры. В то же время от пропитки не стоит отказываться - будет суховатый торт. Впрочем, с пропиткой можно пофантазировать, к примеру, добавить коньяк, будет благородный вкус.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 16% 9 г
Углеводы 73% 41 г
281 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Чародейка из мастики? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому готовый бисквит получится пышнее. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чистую глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте всё миксером до состояния объемной пены.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте разрыхлитель, ванилин и частями просеянную муку, каждый раз взбивая миксером до однородной, пышной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть не жидким и не густым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. За это время не открывайте духовку, иначе бисквит осядет. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если зубочистка сухая, то значит бисквит готов. Также бисквит можно испечь в мультиварке на режиме "Выпечка" (1 час).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выньте бисквит и остудите его.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока печется бисквит, приготовьте крем. Для этого в глубокую миску вбейте яйцо и всыпьте сахар и муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разотрите всё ложкой до однородной массы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в массу для крема молоко и тщательно размешайте. Прогрейте крем на водяной бане до загустения, периодически помешивая. Также можно сварить крем в кастрюльке или сотейнике с толстым дном на медленном огне. В этом случае крем нужно непрерывно помешивать, в противном случае образуются комочки и крем может пригореть. Загустевший крем снимите с огня.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в крем сливочное масло и перемешайте до однородности. Крем остудите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте пропитку. Для этого в ковшик или сотейник влейте воду, всыпьте сахар и всё перемешайте. Поставьте ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите сироп до кипения. Все кристаллы сахара должны раствориться. Как только сироп закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Остывшим сиропом пропитайте нижний корж.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложите на корж крем. Примерно две столовые ложки крема оставьте на обмазку верха.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Накройте нижний корж вторым коржом и оставшимся кремом обмажьте весь торт.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Плитку шоколада поломайте и растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке на режиме "разморозка".

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нанесите горячий шоколад на торт.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда затвердеет шоколад, торт можно подавать к столу.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Можно украсить торт, к примеру, звездочками из мастики и цветной присыпкой. Приятного чаепития!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какой красивый тортик! Очень нравится Ваша идея с украшением: хорошо сочетаются цветные звездочки и темная шоколадная поверхность тортика. Сладкий, нежный, уже представляю, как домашние будут рады такой вкусняшке. У меня часто возникают проблемы с варкой крема, попробую по Вашему совету на водяной бане его приготовить, праздники скоро, можно побаловать себя:) Мне кажется, что с дедрой лимона он прекрасно будет сочетаться, или же с цукатами)) Спасибо за рецепт! Красота!

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

MALINSHI, спасибо за оценку. Думаю, что на 8 марта торт будет кстати, он действительно нежный и, я бы сказала, женственный. Кушаем тортик

Татьяна, очень красивый торт, Супер! Соглашусь с Malinshi, удачное сочетание цветных звезд в украшении торта. В классическом варианте торт просто залит шоколадом, а вот именно звезды, присыпка и соответствуют названию - Чародейка. Да и в цвете звезд нет перебора, иначе торт, на мой взгляд, смотрелся бы по-детски, а у Вашего торта всё сочетается Супер Букетик.

Данный торт сочетает в себе: вкус, красоту, простоту. Тем не менее можно готовить и на торжественные дни.

Вера написал(а):
Татьяна, очень красивый торт, ! Соглашусь с Malinshi, удачное сочетание цветных звезд в украшении торта. В классическом варианте торт просто залит шоколадом, а вот именно звезды, присыпка и соответствуют названию - Чародейка. Да и в цвете звезд нет перебора, иначе торт, на мой взгляд, смотрелся бы по-детски, а у Вашего торта всё сочетается .Вера, Вы просто угадали мою мысль. Когда я думала над дизайном торта, представлялся плащ волшебника-звездочета, черный со звездочками. Думаю мне это удалось.

Людмила написал(а):
Данный торт сочетает в себе: вкус, красоту, простоту. Тем не менее можно готовить и на торжественные дни.Вполне с Вами согласна, прекрасно подойдет для небольших праздников (23 февраля, 8 марта) или семейных торжеств.

Действительно крайне бюджетный,простой и вкусный торт.Я его пеку по тому же рецепту в мультиварке.Только обычно под рукой не всегда бывает шоколад и глазурь я делаю по рецепту к этому тортику который еще при СССР записала себе в книжку моя мама.
Рецепт глазури к торту "Чародейка"
7 ст.л сахара(лучше пудры конечно,сахар плохо расходится и дает крупинчатую текстуру)
3 ст.л молока
2 ст.л какао
50 гр сливочного масла
сахар и какао смешать с молоком довести до закипания добавить масло и размешать до однородности.если не достаточно остудить то можно пропитать этим торт.остывший до тепловатого состояния состав,не впитывается,а застывает мягкой глазурью.главное хорошее масло!
надеюсь мое дополнение к этому чудесному рецепту пригодится кому нибудь.
Давно не пекла этот тортик.Спасибо что напомнили.Кстати нашла его фото,это пекла в духовке и там плохо в старой плите поднялся бисквит,рецепт именно этот и глазурь как я написала в коментарии.Надо наверно снова испечь.

привет ,извините ,я еще не приготовила но планирую приготовить ,я бы хотела утачнить яйцо в тесте ,оно должно быть целиком или только белки / желток ?

Лили написал(а):
привет ,извините ,я еще не приготовила но планирую приготовить ,я бы хотела утачнить яйцо в тесте ,оно должно быть целиком или только белки / желток ?целые яйца.причем разделять белок и желток по рецепту не надо.просто взбить все яйца с сахаром.хотя наверно если делать отдельно поднимется повыше,но больше возни.

Лили написал(а):
привет ,извините ,я еще не приготовила но планирую приготовить ,я бы хотела утачнить яйцо в тесте ,оно должно быть целиком или только белки / желток ?Яйца в тесто целиком и взбивать с сахаром до пышной пены, лучше всего миксером. И в дальнейшем тесто лучше перемешивать миксером.

Леденцовская написал(а):
Лили написал(а):
привет ,извините ,я еще не приготовила но планирую приготовить ,я бы хотела утачнить яйцо в тесте ,оно должно быть целиком или только белки / желток ?

целые яйца.причем разделять белок и желток по рецепту не надо.просто взбить все яйца с сахаром.хотя наверно если делать отдельно поднимется повыше,но больше возни.
спасибо ,я попробую Отдельно взбить

я не советую испеч в духовку лучше на паре или на медленном огне ,я испекла но оно не поднелось как надо .

У меня в духовке все тортики плохо поднимались,пекла только медовый где наливается тесто на один корж и печется потом следующий.Теперь купив мультиварку пеку любые торты,ни одного неудачно поднявшегося небыло.Этот тоже пеку в мультиварке.Очень удобно и просто.

Практически все бисквиты которые пекла в духовке поднимались. У меня обычная газовая духовка. Перед тем как поставить поставить пирог или торт, я обязательно духовку прогреваю. А дальше придерживаюсь температурного режима.
Мультиварка тоже очень хорошая вещь, но духовка - роднее.

повезло вам с духовкой.У меня было 2 разных плиты.кексы,дрожжевые пироги,печенье-все прекрасно и без проблем,но бисквиты и безе ни получились ни разу. Грусть-печаль

Плита у меня белорусского производства. Безе я пекла один раз, получились нормально, а бисквиты пеку регулярно. Могу поделиться секретом прабабушки, когда пеку бисквит, соблюдаю режим "тишины". Не стоит громко топать на кухне, тем более что-то колотить, шумно ронять. Ну и так же постоянно заглядывать в духовку, для этого есть стекло и соблюдать температурный режим.

Подскажите, а диаметр формы для выпечки какой брали?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
  • Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Ванилин, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Вода, Темный шоколад