Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать суп лапшу на курином бульоне? Легко и просто! Подготовьте все продукты, которые потребуются для рецепта. Для приготовления насыщенного, прозрачного бульона подойдут любые части курицы. У меня в этот раз суповой набор и окорочок. Итак, курочку вымойте.Шаг 2:
В кастрюлю, подходящую по размеру отправьте курицу, предварительно нарезанную на порционные кусочки. Луковицу тщательно вымойте, но не очищайте. Петрушку ополосните. Отправьте лук и несколько веточек петрушки к курице. Добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.Шаг 3:
Залейте всё холодной водой. Сколько воды использовать? Я взяла 2л. Вы можете налить больше или меньше в зависимости от того на сколько густой суп хотите получить в итоге.Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на сильный огонь.Шаг 5:
Доведите до интенсивного кипения. В процессе образуется густая пена. Снимите её с помощью ложки. Пламя плиты убавьте до минимального, прикройте кастрюлю крышкой и томите всё вместе около 60 минут. В процессе варки некоторое количество жидкости испаряется, при необходимости доливайте понемногу кипятка. Я обычно этого не делаю.Шаг 6:
Морковку очистите от кожуры и ополосните. Натрите морковь на крупной тёрке или нарежьте от руки. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте морковку до золотистого оттенка. Не забывайте перемешивать морковь, чтобы она не пригорела.Шаг 7:
Спустя час куриный бульон готов.Шаг 8:
При помощи шумовки извлеките мясо, зелень и лук из кастрюли.Шаг 9:
Огонь увеличьте и отправьте морковь в бульон.Шаг 10:
Следом добавьте лапшу. У меня в этот раз магазинная. Количество лапши можно так же отрегулировать по своему вкусу.Шаг 11:
Добавьте в кастрюлю лавровый лист.Шаг 12:
Слегка остывшее мясо курицы отделите от кости и отправьте в суп.Шаг 13:
Посолите всё по вкусу. Если лапша уже готова, то снимите кастрюлю с огня. По желанию поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень.Шаг 14:
Готово! Подавайте в горячем виде.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Супы
Бульон
Куриный суп
Морковь с луком
Курица с овощами
На ужин
Бульон из курицы
Суп лапша
Комментарии к кулинарному рецепту
Обожаю куриный бульон с лапшой! Все продукты отлично сочетаются между собой, бульон получается очень вкусный! Готовила с домашней лапшой. Спасибо автору👍
Сварила очень вкусный куриный бульон с лапшой по этому рецепту.
Основную часть сварила вечером, а утром уже довела до готовности. У меня были крылья, шея и спинка от домашнего петуха. Мясо у него темное и жестковатое, поэтому варила все это на медленном огне чуть больше двух часов. Зато бульон получился очень вкусным! Кроме того добавила в него неочищенную луковицу, морковку, петрушку, душистый и черный перец. В конце посолила.
Утром сняла мясо с костей, а бульон процедила. Затем довела его до кипения, выложила мясо и поджаренную морковку. За 10 минут до готовности добавила лапшу и лавровый лист.
Бульон такой наваристый, золотистый, ароматный! Вкусная лапша получилась!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
ДОМАШНЯЯ ЛАПША с курицей (Chicken Soup with Homemade Noodles.)
Приготовила на обед куриный бульон с лапшой. Обожаю такие простые, но в то же время сытные первые блюда. Очень вкусно! Лапшу использовала домашнюю. От себя ещё добавила пожарку из лука и моркови. Спасибо автору за рецепт!
Ни в коем случае нельзя добавлять обжаренную морковь. Сразу испортила бульон. Весь вкус испортила. Был бульон до нее вкусный, стал невкусный. Обжаренная морковь в лапше это преступление. После первой тарелки все вылили.
Понимаю, что ожидали другого вкуса. Это абсолютно нормально, ведь вкусовые предпочтения у всех разные. Кому-то нравится обжаренная морковь в супе за ее карамельные нотки и насыщенный цвет, кому-то — вареная за ее нежность, а кто-то её вообще не любит.
Главный секрет в том, чтобы ориентироваться не на предпочтения автора, а на свои собственные, ведь любой рецепт — это не строгая инструкция, а лишь основа для вашего кулинарного творчества. О том, как легко и уверенно адаптировать незнакомые рецепты под себя, у нас на сайте есть подробная статья. В ней вы найдете много полезных советов.
Готовьте так, как нравится именно вам, и приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лапша - 135 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г