Кабачки по-корейски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать острые кабачки с перцем по-корейски на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые — и молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами, и более зрелые. Последние надо будет очистить от кожи и семян. Зелень берите любую по вкусу, у меня петрушка. Количество чеснока и острых приправ регулируйте по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки помойте, отрежьте кончики. Срежьте кожицу при помощи овощечистки (она снимает самый тонкий слой). Если семечки в кабачках крупные, то вырежьте их. Молодые кабачки готовьте вместе с кожей. Вес кабачков берется в уже очищенном виде.

3. Шаг 3:

   

   Натрите кабачки на терке для корейской моркови. Также натрите на этой терке очищенную морковь. Удобнее все делать сразу в миску. Посуду для овощей выбирайте из неокисляющихся материалов — стеклянную, эмалированную, керамическую, пластиковую.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.

5. Шаг 5:

   

   У болгарского перца удалите серединку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте к натертым кабачкам и моркови лук и перец. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Всыпьте ее в миску к овощам. Туда же выдавите чеснок через пресс.

8. Шаг 7:

   

   Влейте в миску растительное масло без запаха, столовый 9% уксус, всыпьте сахар, соль и приправу для корейской моркови. Уксус можно использовать другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".

9. Шаг 8:

   

   Перемешайте овощи, слегка приминая их руками. Оставьте постоять на столе на 2,5 часа. За это время кабачки выделят много сока.

10. Шаг 9:

    

    Переложите овощную массу в чистые сухие стерильные банки и прикройте их стерильными крышками. О том, как рассчитать количество и простерилизовать банки для заготовок, читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Возьмите кастрюлю подходящего размера, на дно постелите тканевую салфетку. Поставьте на нее баночки с салатом. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимума. Стерилизуйте таким образом банки 20 минут (объем 0,4-0,5л).

12. Шаг 11:

    

    Затем аккуратно достаньте банки из воды и крепко закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

13. Шаг 12:

    

    Храните салат в прохладном месте. Он готов к употреблению сразу же после приготовления. Приятного аппетита!