Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как приготовить сладковато-пряное лечо с мёдом морковью и кабачком?
Подготовьте необходимые продукты. Овощи тщательно помойте. Кабачки лучше взять молодые с тонкой кожицей. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян.
Шаг 2. Как правильно нарезать морковь и лук?
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Шаг 3. Как подготовить перец?
Перец очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
Шаг 4. Как правильно нарезать кабачки?
Кабачки нарежьте брусочками или кружочками.
Шаг 5. Как быстро снять кожицу с помидоров?
Для этого сделайте на них крестообразные надрезы, положите в глубокую емкость и залейте кипятком на пару минут. Затем воду слейте и дайте помидорам немного остыть. После этого кожица с легкостью снимется с помидоров.
Шаг 6. Как сделать томатное пюре?
Нарежьте очищенные помидоры на кусочки среднего размера и пропустите их через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре протрите через сито, чтобы отделить семена.
Шаг 7. В какой последовательности обжаривать овощи?
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем лук и морковь до прозрачности лука. Затем добавьте в кастрюлю кабачки и перец. Добавьте соль и тушите все вместе на среднем огне около 5 минут. Соль берите обычную поваренную, пригодную для консервации. Добавьте в кастрюлю пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок, измельченный через пресс. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8. Сколько тушить лечо?
Тушите всё еще около 15 минут на маленьком огне. Пока готовится лечо подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их лобым удобным способом. Как правильно стерилизовать банки читайте в конце рецепта.
Шаг 9. Когда добавлять мёд и специи?
Через 15 минут положите в кастрюлю мед, имбирь, корицу, гвоздику и перемешайте. Тушите еще около 5 минут. В конце добавьте уксус и все перемешайте. Доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Готовое лечо разложите в стерильные банки, закройте крышками. Банки переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
Шаг 10. Сколько лечо получается из указанных ингредиентов?
У меня получилось чуть больше 1.5 л лечо (одна банка 1л, одна банка 0.5 л и еще немного осталось на пробу). Приятного аппетита!
Сладковато-пряное лечо – это не только вкусно, но и полезно. Кабачки и морковь содержат клетчатку, мёд укрепляет иммунитет, а пряности (корица, имбирь, гвоздика) придают блюду согревающие нотки. Идеально для холодного времени года!
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок
Те, кто ищет необычные рецепты лечо
Поклонники сочетания сладкого и пряного
Замена ингредиентов:
Мёд → можно заменить на тростниковый сахар или кленовый сироп.
Уксус → подойдет яблочный уксус или лимонный сок.
Свежий имбирь → замените на сухой порошок (1/2 ч. л.).
Варианты подачи:
Как закуска к мясу или рыбе
В качестве соуса к пасте или рису
Как намазка для бутербродов
Условия хранения:
В прохладном месте (погреб, кладовая) – до 1 года.
В холодильнике (после вскрытия) – до 2 недель.
Диетические адаптации:
Без сахара – увеличьте количество мёда.
Без уксуса – добавьте больше лимонного сока.
Интересные факты:
В Венгрии лечо традиционно готовят только из перца и томатов.
Мёд в этом рецепте не только даёт сладость, но и выступает натуральным консервантом.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Похожие рецепты
Морковь с луком
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
В банках на зиму
Лечо
Помидоры с чесноком
Болгарский перец на зиму
Помидоры с луком
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Порошок имбиря - 335 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г