Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить гороховый суп с копченой курицей? Подготовьте продукты. Куриные части подойдут любые — голени, бедра, окорочка. Горох возьмите желтый, колотый, он лучше и быстрее разваривается. Его количество вы можете менять в зависимости от того, какой суп хотите — густой или пожиже.
Шаг 2:
Горох всыпьте в кастрюлю для супа и хорошенько промойте до прозрачной воды. Я не замачиваю горох, колотый он и без этого хорошо разваривается. Срежьте мясо с костей курицы. Кости положите к гороху в кастрюлю, мясо нарежьте на кусочки. Кожицу я убрала.
Шаг 3:
Залейте горох с косточками чистой холодной водой. Я люблю густой суп, поэтому взяла много гороха и мало воды. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
Шаг 4:
После закипания снимите ложкой пену, накройте кастрюлю крышкой, огонь сделайте небольшим. Варите горох от 40 минут до часа, до мягкости. При необходимости можете подлить в кастрюлю горячей воды, если ее уровень уменьшится.
Шаг 5:
Пока варится горох, подготовьте зажарку. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чтобы лук не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 6:
Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Болгарский перец помойте, разрежьте, удалите серединку с семенами. Мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 8:
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло. Обжарьте в нем овощи, помешивая, около 10 минут до мягкости.
Шаг 9:
Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 10:
Закиньте картошку в суп. Варите его еще 20 минут, до готовности картофеля.
Шаг 11:
Затем выньте из супа кости и добавьте зажарку и нарезанное мясо. Посолите по вкусу. Вы также можете добавить свои любимые специи и лавровый лист. Проварите суп на небольшом огне еще 10 минут, затем накройте кастрюлю крышкой, огонь выключите и дайте блюду постоять 10 минут.
Шаг 12:
Подавайте суп к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо. Очень вкусно. Вместо копченой курицы можно использовать копченую колбаску.
Гороховый суп с копченой колбасой
Решила приготовить гороховый суп с копчёной курицей по этому рецепту. Замочила горох и отделила мясо от косточек у окорочка. Варила на среднем огне 20 минут. Добавила картошки и варила ещё 15 минут. С зажаркой и мясом ещё 10. Общее время получилось около часа. Соли добавила чуть меньше, тут надо пробовать и учитывать что копчёный окорочок даст дополнительную солёность супчику. В конце добавила замороженный укроп, ну какой супчик без зелени. В игоге получился очень ароматный суп с нотками копчёности. Спасибо автору!
Я очень люблю горох в любом его видеть,хоть пюре.хоть в супе. Я часто готовлю его даже своей маленькой дочке. Готовлю по стандартному рецепту, а вот сегодня прочитала ваш рецепт горохового супа с копченой курицей и удивилась что в рецепте присутствует болгарский перец и решила приготовить суп по-новому. Перец придал супу интересный пикантный вкус а с копченой курицей так вообще пальчики оближешь. Спасибо за ваш рецепт!
Копченая курица придает гороховому супу конечно потрясающий аромат) И не так калорийно как другие копчености. Теперь гороховый суп с копченой курицей - один из моих любимых! Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт горохового супа с копченой курицей! Никогда ещё я не готовила гороховый суп с болгарским перцем. Оказалось, очень вкусно! Подавала суп с сухариками.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Горох желтый - 303 ккал / 100 г
- Копченая курица - 117 ккал / 100 г