Салат Мимоза с рыбными консервами и картошкой классический

Салат Мимоза — изобретение советской кухни, появившееся, предположительно, в 1970-х годах. Его название и украшение из тёртого желтка напрямую связаны с весенним цветком мимозы, который был популярным подарком к 8 марта. Салат стал символом весенних праздников. Интересно, что в оригинальном рецепте часто использовалась недорогая консервированная рыба (килька, сардина), что делало блюдо доступным и популярным.

Кто оценит рецепт: Хозяйки, готовящие к праздникам (Новый год, 8 марта, дни рождения); любители классических советских салатов; те, кто ценит сытные слоёные закуски; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:

Сардины консервированные: Консервированная сайра, горбуша, тунец в собственном соку, консервированная килька. Можно использовать слабосолёную сёмгу или отварную рыбу.
Твёрдый сыр: Российский, Гауда, Чеддер. Можно заменить на плавленый сыр (для другой текстуры).
Картофель: Варёный рис (но это уже вариация).
Укроп: Зелёный лук, петрушка.

Советы по выбору продуктов:

Консервы: Выбирайте рыбу в собственном соку или в масле (масло затем можно слить). Избегайте рыбы в томатном соусе — она изменит цвет и вкус салата.
Яйца: Берите свежие, категории С1 или С0. Чем свежее яйцо, тем ярче желток и красивее украшение.
Картофель: Лучше всего подходят сорта для варки, которые не разваливаются (например, «Ред Скарлетт», «Невский»).

Варианты подачи:
Классическая подача — в кулинарном кольце, снятом перед сервировкой, украшенная «веточками мимозы» из желтка и зелени. Можно подавать в большом салатнике или делать индивидуальные порции в стаканах или креманках. Подавать хорошо охлаждённым.

Условия хранения:
Готовый салат хранить только в холодильнике под пищевой плёнкой или в закрытом контейнере не более 2 суток. Украшать желтком лучше непосредственно перед подачей, так как он может подсохнуть.

Диетические адаптации:

Более лёгкий вариант: Заменить майонез на греческий йогурт, смешанный с горчицей и солью. Использовать рыбу в собственном соку и лёгкий сыр.
Без яиц: Увеличить количество сыра и рыбы, для украшения использовать мелко тёртую морковь или кукурузу.
С низким содержанием углеводов: Заменить картофель на натёртую отварную цветную капусту или сельдерей.

Профессиональные советы:

Чтобы желток для украшения был ярким и сухим, натирайте его на самой мелкой тёрке и дайте полежать на салфетке 5 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Каждый слой после нанесения майонеза слегка прижимайте ложкой или лопаткой для лучшего сцепления и ровной поверхности.
Для идеальной пропитки и формы после сборки поставьте салат под лёгкий гнёт (например, тарелку меньшего диаметра) на 1 час в холодильник, затем снимите гнёт и украсьте.

Интересные факты:
В разных регионах салат Мимоза готовят с небольшими вариациями: где-то добавляют яблоко для кислинки, где-то — рис вместо картофеля. Интересно, что в некоторых рецептах нижний слой делают из рыбного пюре, чтобы салат был более устойчивым. Этот салат настолько популярен, что существует даже торт «Мимоза» — бисквитный десерт с кремом, внешне напоминающий слои салата.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Потрясите консервную банку перед покупкой. Чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.