Пирожки на сухом молоке дрожжевые в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как испечь дрожжевые пирожки на сухом молоке в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Сухое молоко можно заменить на сухие сливки.

2. Шаг 2:

   
   В глубокую тарелку всыпьте дрожжи и сахар.

3. Шаг 3:

   
   В стакан с теплой водой добавьте сухое молоко или сухие сливки и перемешайте очень быстро так, чтобы образовалась воронка. Заметила, что когда мешаю очень быстро, то редко образуются комочки. А если они и появятся, то тут же всплывут вверх и их можно просто убрать ложкой.

4. Шаг 4:

   
   Влейте полученное молоко в тарелку с дрожжами и сахаром.

5. Шаг 5:

   
   Всё перемешайте и оставьте в теплом месте минут на 15-20 для поднятия опары. Поднявшуюся опару вы определите по образовавшейся пенной шапке.

6. Шаг 6:

   
   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом, и готовые пирожки получились пышнее и нежнее. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.

7. Шаг 7:

   
   Высыпьте в большую чашку половину просеянной муки, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и перемешайте.

8. Шаг 8:

   
   Затем добавьте поднявшуюся опару и снова перемешайте.

9. Шаг 9:

   
   Добавьте оставшуюся муку порциями и замесите тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Я использовала мерный стакан, именно в тесто ушло 600 грамм муки. Для присыпки стола примерно 100 грамм.

10. Шаг 10:

    
    Припылите стол мукой и вымесите тесто. Готовое тесто мягкое, оно будет слегка липнуть к рукам. Если при замесе тесто продолжает сильно липнуть, то добавьте муки примерно столовую ложку и вымешивайте до однородного состояния.

11. Шаг 11:

    
    Готовое тесто положите в глубокую большую чашку, накройте целлофаном и сверху полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

12. Шаг 12:

    
    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

13. Шаг 13:

    
    Приготовьте картофельное пюре. Для этого очистите картофель и нарежьте кубиками, чтобы он быстрее сварился. В кастрюлю налейте воды столько, чтобы она была примерно на уровне с картофелем. Добавьте соль. Варите картофель до готовности.

14. Шаг 14:

    
    В сковороде растопите сливочное масло, добавьте очищенный и нарезанный лук и жарьте его до прозрачности.

15. Шаг 15:

    
    Чтобы быстрее остудить готовый картофель, можно поставить кастрюлю в мойку с холодной водой. Если при варке картофеля в кастрюле осталась вода, не нужно ее сливать. Толкушкой сделайте из вареного картофеля пюре. Добавьте в пюре всю зажарку вместе с маслом, мускатный орех и перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.

17. Шаг 16:

    
    За это время тесто поднимется примерно в 4 раза. Снимите целлофан, смочите руки водой и обомните тесто.

18. Шаг 17:

    
    Припылите стол мукой. Тесто разделите пополам. Возьмите одну часть и, сделав из неё колбаску, разделите на 10 частей.

19. Шаг 18:

    
    Из каждой части раскатайте лепешку диаметром примерно 10 см.

20. Шаг 19:

    
    В середину положите столовую ложку начинки.

21. Шаг 20:

    
    Защипите края, как у вареников. Концы пирожка подогните к середине.

22. Шаг 21:

    
    Положите пирожок швом вниз и поправьте руками, чтобы получился ровный овал.

23. Шаг 22:

    
    Противень смажьте растительным маслом, выложите на него пирожки, накройте целлофаном и оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки. А пока можно заняться второй частью теста. Также заранее включите духовку на 200 градусов.

24. Шаг 23:

    
    Взболтайте одно яйцо и смажьте им с помощью кисточки поверхность пирожков.

25. Шаг 24:

    
    Посыпьте сверху кунжутом.

26. Шаг 25:

    
    Отправьте пирожки выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут до румяной корочки. Температура выпекания у всех духовок разная, ориентируйтесь по своей.

27. Шаг 26:

    
    У меня получилось 20 больших пирожков длиной 10-12 см. Если хотите размером меньше, то при разделке теста делайте больше кусочков.

28. Шаг 27:

    
    Вот так выглядят пирожки на разломе.

29. Шаг 28:

    
    Пирожки на сухом молоке готовы. Приятного аппетита!

30. Шаг 29:

    
    Если сразу все пирожки не съедите, то нужно накрыть их целлофаном и полотенцем.