Плов из утки в казане на плите

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как приготовить плов из утки в казане на плите? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления плова из утки. Тушку утки сполосните и обсушите бумажным полотенцем, при необходимости опалите, если остались волоски. Морковь и репчатый лук почистите и сполосните. У чеснока отрежьте корешки и хорошо вымойте.

2. Шаг 2:

   
   Отрежьте часть тушки для приготовления плова, подойдет любая часть, но лучше всего грудка. Отрежьте сальные железы, нутряной жир, я удалила еще и кожу. Порежьте утку средними кусочками. В казан налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Положите подготовленную утку и обжарьте до румяной корочки, переложите в тарелку и покройте. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   
   Репчатый лук порежьте полукольцами, морковь нарежьте средней или крупной соломкой и положите в казан после обжаривания птицы. Обжаривайте овощи на сильном огне в течение 3-4 минут, перемешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели.

4. Шаг 4:

   
   Верните в казан с овощами обжаренную утку и готовьте еще 4-5 минут, перемешивая.

5. Шаг 5:

   
   Подготовьте все специи, добавьте черный молотый перец, смешайте в миске. При желании можно добавить сладкую паприку, белый или зеленый перец, лавровый лист. О том, какие ещё специи подойдут для плова из утки, читайте в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   
   Влейте в казан 200 миллилитров горячей воды, добавьте специи, посолите. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите зирвак с уткой в течение 40-60 минут. Утка должна приготовиться и стать мягкой. Если в процессе приготовления косточки отделились, удалите.

8. Шаг 7:

   
   Рис промойте в чуть теплой воде, перетирая между ладоней, пока она не станет чистой. Это позволит удалить лишний крахмал, и плов получится рассыпчатым. Что надо делать чтобы рис в плове был рассыпчатый? В первую очередь нужно выбрать подходящий для плова рис. Я взяла красный рис "Самарканд" для плова, но подойдут и другие виды, кроме круглозерного, который используют для приготовления вязких каш. О различных сортах риса читайте в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   
   Целую головку чеснока воткните в середину риса. Залейте все оставшимся кипятком, он должен быть выше риса на 2-3 сантиметра.

10. Шаг 9:

    
    Закройте казан крышкой, сделайте медленный огонь и готовьте примерно 20 минут. После этого сделайте в рисе несколько отверстий до дна при помощи ложки. В них будет видно, как кипит жидкость. Закройте казан и готовьте еще 15-20 минут, вода должна полностью впитаться в рис, а сам рис приготовиться. Готовый плов снимите с огня, покройте толстым полотенцем, дайте постоять 10-15 минут. Переложите плов на большую тарелку или порционно и подавайте на стол.

11. Шаг 10:

    
    Приятного аппетита!