На главную

На сайте 27 116 рецептов
у 142 069 пользователей

Каталог рецептов

Котлета по-киевски

Разнообразь свое меню вкусным и красивым блюдом! очень вкусный рецепт, близкие и родные будут в восторге от этого блюда

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Сливочное масло

40

Соль

по вкусу

Укроп

20

Лимонный сок

1

Яйца

2

Молоко

2

Панировочные сухари

30

Мука

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:18 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 55 / 24 / 21
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: лакомка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Курицу вымыть и обсушить. Отрезать крылья по суставам, оставляя нетронутым последний сустав, соединяющийся с грудкой. Кожу отделить от грудки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сделать надрез вдоль килевой кости. Срезать с грудки филе вместе с косточками от крылышек. Зачистить косточки от мяса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отделить малое (внутреннее) филе от большого (наружного с косточкой).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вдоль большого филе сделать неглубокий надрез (в месте утолщения филе). Сделать надрезы вправо и влево, не прорезая филе насквозь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    и раскрыть как книгу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Филе (большое и малое) аккуратно отбить в пакете или между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, чтобы не было разрывов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Размягченное сливочное масло соединить с укропом, лимонным соком и щепоткой соли, и хорошо перемешать. Выложить масло на пищевую пленку, скатать валик и убрать в морозилку на 15-20 минут. Куриное филе посолить и поперчить. На середину малого филе уложить замороженное масло, обернуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    а потом малое филе с маслом вложить на большое филе.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Плотно обернуть филе со всех сторон, чтобы не было просветов, и сформировать котлету удлиненной формы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовить льезон. В миску разбить 2 яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком. В разные миски насыпать муку и панировочные сухари. Запанировать котлеты в муке, обмакнуть в льезоне. Затем обвалять в сухарях.Снова обмакнуть в льезон и еще раз хорошо обвалять в сухарях(получится двойная панировка).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло (до температуры 180°C). Аккуратно уложить котлету в горячее масло. Обжарить до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Аккуратно, при помощи шумовки, переложить котлету в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую до 200°C духовку и довести до готовности около 8-10минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Котлеты по-киевски подать с отварным зеленым горошком, варённой морковью и картофельным пюре (или картофелем фри) и свежими овощами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    При разрезании котлеты из нее вытекает ароматное масло.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Натусик
Натусик 19.04.2016 23:21:40

Лакомка, ты умничка! Букетик Очень вкусные котлетки!!! Супер-пупер! Нямка

Хочу похудеть!!!
лакомка
лакомка 20.04.2016 19:49:33

Спасибо!

Ира
Ира 21.05.2016 10:11:44

лакомка, как вкусно! Котлетки супер - курочка с зеленью внутри, пропитанная маслицем, сочная. Прекрасный вариант приготовления филе! Обычно оно суховатое получается, а тут благодаря твоей рецептуре приготовления - нежная и сочная. Спасибо за рецепт!
Едим в удовольствие

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
лакомка
лакомка 21.05.2016 19:54:13

Пожалуйста, Ира. Я рада,что мой рецепт вам понравился.

Элла
Элла 22.06.2016 09:37:23

Отличный рецепт!

Советы к рецепту

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чем заменить яйца в котлетах из фаршаЧем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике - не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Самый вкусный фарш для котлет советыСамый вкусный фарш для котлет советы

Самые вкусные котлеты получаются из домашнего фарша, а не из покупного. Всегда знаешь, из чего сделан фарш. Не помешает для сочности добавить свиного сальца. Однако враг котлет - старое свиное сало. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Сливочное масло, Соль, Укроп, Лимонный сок, Перец черный молотый, Яйца, Молоко, Панировочные сухари, Мука