На главную

На сайте 29 286 рецептов
у 197 309 пользователей

Каталог рецептов

Яблочный Цветаевский пирог

Этот рецепт знают многие. Пирог всегда получается шикарным! Попробуй! Это один из самых любимых моих рецептов яблочного пирога! Пирог нежный, вкусный и очень сочный!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Пшеничная мука

1.5

Сахар

2

Разрыхлитель

1

Сливочное масло

130

Сметана

0.5

Начинка:

Яблоки

4

Заливка:

Куриные яйца

1

Сахар

150

Пшеничная мука

2

Сметана

1

Ванилин

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
239 ккал
Белков:4 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 9 / 24 / 67
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 7 494

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмеряем полтора стакана муки, кто пользуется кухонными весами, это примерно 250 грамм муки. Просеиваем, добавляем сахар и разрыхлитель. Масло из холодильника рубим на кусочки, соединяем с мукой. Сухими пальцами перетираем масло с мукой, в результате у нас должна получиться довольно крупная крошка. На это идет буквально 5 минут, полностью растирать масло не надо.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В центре мучной горки делаем углубление, куда кладем сметану.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешиваем все ингредиенты, формируем колобок. Если колобок не лепится, значит не хватает влаги, в этом случае доливаем пару ложек холодной воды и формируем шарик. Вымешивать тесто или добиваться его однородности не нужно, наоборот, стараемся как можно быстрее слепить колобок, чтобы масло не растаяло. Заворачиваем в пленку, прячем в холодильник на полчаса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кладем в миску сахар и одно яйцо, растираем ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем две ложки муки, перемешиваем. По поводу комочков можно не волноваться, мука хорошо смешивается с растертым в сахаре яйцом и не образует комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кладем сметану. Если для теста можно использовать любую сметану, то для крема покупаем хорошую сметану,густую!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сметанная заливка готова!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Достаем из холодильника тесто. Посыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем корж.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Корж аккуратно укладываем в форму для запекания.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Яблоки чистим и режем тонкими дольками. На корж из теста по кругу выкладываем дольки яблок. Слой яблок не должен быть выше бортика из теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Заливаем яблоки заливкой. Если вдруг какие-то яблочные дольки сильно выступают из крема, топим их ложкой. Это делается для того, чтобы яблоки не погорели во время выпечки. Ставим пирог в хорошо прогретую духовку, которую следует включить заранее.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекаем наш пирог при 180 градусах в течение 40-60 минут. Обязательно даём пирогу остыть! Аккуратно вынимаем из формы накрыв большим блюдом, переворачиваем, снимаем форму и на дно пирога кладём другое блюдо и опять переворачиваем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Нарезаем, наслаждаемся! Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

Натусик, чудо-пирог!!! Такой симпотяшка! А вкуснющий..ммм...Сочные пропёкшиеся яблочки, заливка сметанная, корж пропитанный всей этой прелестью! Ой, ну сверх наслаждение! А почему он Цветаевский называется? Спасибо за рецепт!<br /><br />
Тортик

Натусик
Натусик

Иришка, спасибо! Поцелуйчик А этот рецепт знают многие, называется от так, потому что существует легенда, что этот пирог готовили в семье Цветаевой. Улыбка Правда этот или нет, я не знаю, но этот рецепт существует очень давно. Улыбка
А пирог вкуснейший, попробуй! Нямка

Ира
Ира

Натусик, большое спасибо за ответ!!! Обязательно приготовлю! Очень вкусный должно быть! Супер-пупер!

Татьяна
Татьяна

Честно --даже толком прочитать нет времени ,но шестое чувство подсказывает: ВКУСНО!!!Тащу к себе в К/К,а уж там разберусь -ОЧЕНЬ ВКУСНО или ВКУСНО ОЧЕНЬ.СПАСИБО!!!

Натусик
Натусик

Танечка, пирог очень вкусный! Попробуй, не пожалеешь! Подмигивание

Angel
Angel

Натусь) Шикарный пирог Супер Обожаю яблочные пироги) Нямка Рецепт суперский, забираю в кк) Букетик

Натусик
Натусик

Ольгунь, спасибо! Поцелуйчик Букетик

Надежда
Надежда

Пирог действительно очень вкусный! Нямка Название свое он получил от друзей Марины Цветаевой. Друзей часто угощали нежнейшими песочными пирогами с ароматной фруктовой начинкой. В качестве начинки лучше использовать яблоки кислых сортов. в доме сестер Цветаевых эти пироги пекли так же с вишней, малиной. Очень вкусно с клубникой. Едим в удовольствие

Ира
Ира

кулинарная книга, представляю какие были у них чаепития! С такими вкуснющими пирогами да со стихами! Вот бы попасть хоть разок на такой вот вечерок!!! Мечты

Angel
Angel

Ира:
кулинарная книга, представляю какие были у них чаепития! С такими вкуснющими пирогами да со стихами! Вот бы попасть хоть разок на такой вот вечерок!!! Ирусь)) Супер Наверное поэтому-то они и любили такие чаепития))) Кушаем тортик

✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Обожаю Цветаевский яблочный пирог! Красота!

Milana
Milana

Наташа, спасибо огромное за рецепт вкуснейшего пирога! Немного убавила сахара, в заливку добавила 100гр. Пекла с бананами, аромат стоял невообразимый... Жалко с яблоками пирожок не удался, яблоки попались «дубовые», не пропеклись. В следущий раз попробую их предварительно прогреть со сливочным маслом, надеюсь получится как надо! Можно попробовать добавить в заливку лимонную цедру или испечь с малиной, клубникой. Фантазия так разъигралась... уже хочется попробовать!

Наташа
Наташа

Спасибо за рецепт.Очень вкусно.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сметана, Яблоки, Куриные яйца, Ванилин