Рататуй классический в духовке овощной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.

2. Шаг 2:

   

   На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.

3. Шаг 3:

   

   Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве. Время и температуру определяйте по своей духовке.

5. Шаг 5:

   

   Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.

6. Шаг 6:

   

   Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.

7. Шаг 7:

   

   Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками.

8. Шаг 8:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

12. Шаг 11:

    

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

13. Шаг 12:

    

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее.

14. Шаг 13:

    

    Помидоры также нарежьте кружочками.

15. Шаг 14:

    

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.

16. Шаг 15:

    

    Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

17. Шаг 16:

    

    В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

18. Шаг 17:

    

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

19. Шаг 18:

    

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

20. Шаг 19:

    

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Об особенностях работы разных духовок и об использовании фольги читайте в статьях в конце этого рецепта.

21. Шаг 20:

    

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут. Приятного аппетита!