Пицца с красной рыбой на дрожжевом тесте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать пиццу с красной рыбой на дрожжевом тесте?

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Вместо сыворотки можно использовать такое же количество воды или молока. Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие. У меня свежие. О нюансах работы с дрожжами и об их видах подробнее читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как сделать опару для теста?

   

   Сыворотку и воду слегка подогрейте до теплого состояния. Жидкость не должна быть обжигающей, иначе дрожжи в ней погибнут. В теплую жидкость всыпьте столовую ложку сахара и добавьте дрожжи. Тщательно размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились в жидкости. Оставьте смесь на 10-15 минут. Она должна покрыться пенной шапочкой. Это будет означать, что дрожжи активировались. Если этого не произошло, то, значит, дрожжи не рабочие. Тесто с ними не получится.

3. Шаг 3. Как замесить тесто?

   

   Влейте в опару оливковое масло. Добавьте соль и порциями введите просеянную муку, каждый раз вмешивая её в жидкие компоненты. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее о муке читайте в конце рецепта. Вымешивайте тесто 7-8 минут. Оно должно стать гладким и очень нежным. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, затяните плёнкой и оставьте на 1 час в тепле для подъема.

4. Шаг 4. Как сделать соус для пиццы?

   

   Возьмите 1 ст. л. с горкой хорошей (качественной и вкусной!) томатной пасты, добавьте к ней 2-3 ст. л. воды (кипяченой), щепотку сахара, соли и немного сушенных трав. Перемешайте. По консистенции соус должен быть близок к кетчупу, поэтому если нужно, то можете добавить немного больше или меньше воды, в зависимости от густоты пасты. Вот и всё, соус готов.

5. Шаг 5. Как подготовить начинку для пиццы?

   

   Сыр натрите на крупной терке. Вместо моцареллы можете взять любой другой сыр, главное, чтобы он был вкусный и легко плавился. О замене различных видов сыров читайте в конце рецепта. Солёную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Какую рыбу брать для пиццы? У меня семга, но можно взять любую соленую красную рыбу по вкусу. Духовку поставьте разогреваться до 230-250 С вместе с противнем или камнем для пиццы и достаньте уже подошедшее тесто.

7. Шаг 6. Как сделать заготовки для пицц из теста?

   

   Выложите подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и разделите его на 3-4 части в зависимости от желаемого размера пиццы. Каждую часть подкатайте в шарик, накройте колобки полотенцем и оставьте отдохнуть на 5-10 минут.

8. Шаг 7. Как правильно раскатать основу для пиццы?

   

   Спустя нужное время возьмите один колобок (оставшиеся тесто держите под полотенцем, чтобы не обветривалось) и выложите его сразу на бумагу для выпечки. Раскатайте скалкой или растяните руками колобок теста в лепешку толщиной 5 мм (толщину теста подбирайте на свой вкус, можете раскатать его тоньше или толще).

9. Шаг 8. Как подготовить пиццу к выпеканию?

   

   Смажьте лепешку соусом. Сверху присыпьте щедрой порцией тёртого сыра. Из горячей духовки аккуратно достаньте разогретый противень и перетяните на него на пергаменте сформированную пиццу. Выпекайте пиццу до полной готовности около 7 минут или более, ориентируйтесь на возможности вашей духовки. Пицца должна со всех сторон подрумяниться. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

10. Шаг 9. Как подать пиццу с рыбой?

    

    Готовую пиццу достаньте из духовки и выложите сверху кусочки солёной рыбы. Также добавьте горсть рукколы и немного свежих листиков базилика. Таким же образом приготовьте оставшиеся три пиццы.Подавайте пиццу к столу горячей, нарезав на порционные куски. Приятного аппетита!