Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Миска для смешивания
- Миксер
- Венчик
- Форма для выпечки (желательно для кекса, силиконовая)
- Сотейник
Шаг 1:
Как испечь пышный кекс на кефире в духовке? Возьмите все необходимые ингредиенты. Сразу включите разогреваться духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Вбейте в глубокую миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте массу до бела с помощью миксера. Яйца перед использованием помойте с содой под проточной водой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Подробнее о выборе яиц и правильном взбивании читайте по ссылкам под шагами.
Шаг 3:
Влейте в миску растительное масло. С выбором растительного масла вам поможет статья под рецептом.
Шаг 4:
Следом налейте кефир. Все перемешайте.
Шаг 5:
Муку с разрыхлителем просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Всыпьте частями муку в миску. Тесто должно получиться не сильно плотным, но и не жидким. Немного гуще, чем на оладьи. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано. Подробнее о её свойствах и работе с разрыхлителем читайте в статье под рецептом.
Шаг 6:
Все перемешайте. Удобно это делать венчиком.
Шаг 7:
Форму смажьте растительным маслом и слегка посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте кекс при 180 градусах около 50 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Всё о духовках и формах для выпечки читайте в материале по ссылке ниже.
Шаг 8:
Проверьте обязательно готовность кекса длиной сухой лучинкой. Если она выходит из теста сухой, значит выпечка готова. Дайте кексу остыть в форме.
Шаг 9:
Вот такой кекс в силиконовой форме у нас получился. Можете украсить его по своему усмотрению, например, просто посыпать сахарной пудрой.
Шаг 10:
А можно сделать глазурь. Для этого нагрейте в сотейнике сливки, добавьте шоколад и хорошо все перемешайте. Дайте глазури остыть и полейте кекс.
Шаг 11:
Вот такой он получился!
Шаг 12:
Нарежьте нежный, пышный кекс на порционные кусочки и подавайте его к горячему, ароматному кофе, чаю или какао. Приятного аппетита!
Кекс на кефире – это быстрое решение для неожиданных гостей, идеальный баланс пышности и влажности, возможность для творчества добавьте ягоды, орехи или цукаты, бюджетный вариант вкусного десерта.
Кому понравится:
✔ Занятым хозяйкам
✔ Начинающим кондитерам
✔ Любителям простых десертов
✔ Мамам для детских перекусов
Замены ингредиентов:
• Кефир → простокваша или натуральный йогурт
• Шоколад → какао-порошок (2 ст.л. на глазурь)
Выбор продуктов:
▸ Кефир – лучше 2,5-3,2% жирности
▸ Мука – обязательно просеянная
▸ Шоколад – для глазури лучше брать с 50-60% какао
Сервировка:
☑ Подавать слегка остывшим
☑ Украсить свежими ягодами
☑ Идеально к утреннему кофе
Хранение:
При комнатной температуре – до 2 дней
В холодильнике – до 5 дней
Можно замораживать (без глазури)
Диетические модификации
• Заменить сахар на мед или эритрит
• Использовать цельнозерновую муку
• Взять темный шоколад 70%
Профессиональные секреты
Тесто: не перемешивать слишком долго – только до соединения ингредиентов
Выпечка: не открывать духовку первые 20 минут
Глазурь: наносить на слегка тёплый кекс
Интересные факты
• Кефир делает выпечку более пышной за счёт реакции кислоты с разрыхлителем
• Такой кекс называют "ленивым бисквитом"
• В разных странах похожий десерт известен как "быстрый хлеб"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Праздничный стол
Кексы, маффины, капкейки
Из муки
Яйцо с кефиром
Шоколадный кекс
Кексы в формочках
Комментарии к кулинарному рецепту
Испечь кекс на кефире по этому рецепту меня вдохновила Наталия, за что ей большое спасибо, и, конечно, огромное спасибо автору рецепта. Никогда раньше не пекла такой большой кекс, всегда ограничивалась в рецепте одним стаканом кефира. А тут оказалось, что у меня кефира немного больше. Вот и пригодился калькулятор, чтобы пересчитать количество ингредиентов под имеющихся в наличии. Немного адаптировала под свой вкус и опыт количество растительного масла, взяла меньше почти вполовину, добавила корицы, калькулятор предложил 3,6 яйца под моё количество продуктов, я не стала округлять до 4-х, оставила три штуки. Украшать ничем не планировала. В другой раз обязательно или глазурью шоколадной полью или апельсиновую пропитку сделаю.
Подводя итоги, скажу, выпекался мой кекс в духовке из 3-х стаканов муки ровно 30 минут при температуре 180 градусов, получился очень высокий, 8 сантиметров, практически до бортиков формы. Пропекся отлично, не осел, структура пышная,пористая, мягкая, воздушная.
Рецепт очень простой, из доступных продуктов, и очень вкусный. На компанию для чаепития самое то.
Готовьте с удовольствием! Отличный пышный кекс!
Кекс ароматный, с привкусом ванили как суфле, мягкий! Настоящий кекс, со взбитым бисквитным тестом! Почти целый стакан - 0,8 стакана берется растительного масла. Это не много, потому что кекс стал воздушный и нежный! Кефир по рецепту дает пузырчатость самой выпечки. Полит сверху белым шоколадом!
Я выпекала всего 15 минут в микроволновой печи. В силиконовой формочке для кекса. Время готовки в микроволновой печи при мощности свч в 800 вт, вычисляется по формуле: 180×50÷800 (равно 11:25:минут).(50 мин 180°С)(свч мощностью 800 вт)
Но, стоит принять к сведению, что в фигурной форме с отверстием в середине печется на 4 минуты дольше! Тоесть, всего 15 минут.
Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш тёплый отзыв и за то, что поделились своим опытом!
Ваш расчёт времени для микроволновки впечатляет своей точностью! Это полезная информация для тех, кто хочет попробовать ваш подход. Для предотвращения пересушивания можно дополнительно поставить в микроволновку стакан воды, чтобы создать немного пара. Форма для выпечки тоже играет важную роль, и силиконовые формы — действительно лучший выбор для равномерного пропекания.
Если вам интересно узнать больше о том, как адаптировать рецепты под свои предпочтения, на сайте 1000menu есть интересная и полезная статья - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда.
Спасибо, что поделились своими идеями!
Кекс получился отличный, пышный - что надо! Поднялся очень хорошо, выглядит тоже просто прекрасно. Я еще добавила грецкие орехи в тесто. Правда на вкус ещё не пробовала, но чувствую и понимаю, что будет очень вкусно! Спасибо большое за этот рецепт выпечки!!!
Здорово! Татьяна спасибо за такой отчет и оценку рецепту!!!Очень рада 
Искала рецепт большого супер пышного кекса на кефире к чаю и нашла вот этот, заинтересовало большое количество отзывов. Решила проверить, что же у меня получится. Самое главное, он действительно большой, что немаловажно для дружеского чаепития. Вместо кефира у меня в холодильнике застоялась простокваша из домашнего коровьего молока. Все делала по инструкции, только разрыхлителя положила 20 г. Форма у меня большая, разъемная и круглая. Думала, что кекс получится не высоким, но нет, он хорошо поднялся, даже верхушка треснула. Кекс получился большой, высокий, всем хватило) Внутри он влажный, но при этом не клеклый, а пористый и воздушный. Очень пышный! Не смотря на то, что в тесте нет вкусовых добавок кроме ванильного сахара, кекс очень вкусный и сочный. Сначала не хотела ничем украшать, но потом залила шоколадной глазурью, правда по другому рецепту) Очень удачный рецепт, буду печь еще!
Благодарю автора: очень удачный рецепт воздушного кекса на кефире. Мои съедают его за полдня. Сегодня пеку четвёртый раз. Я добавляю орехи, изюм и ягоды.
Испекла маленькие кексики, вышло 16 штук
Все отлично 👍 пропекается, кексы лёгкие получились. Спасибо автору рецепта Пышный кекс на кефире в духовке.
Делала по рецепту. Ничего не меняла. Получаются очень вкусные и пышные кексики😋👍🏻 Я добавляю изюм и пеку в формочках.
Какие воздушные! И поднялись так интересно, как будто в шляпках) Приятного вам чаепития!
Красивый у вас, я тоже похожий рецепт имею, толькоделаю маленькие кексики
МАФФИНЫ (Кексы) на Кефире или Молоке | Классический рецепт | Muffins
Спасибо за рецепт.Спекла! Очень быстро просто . Кекс получился нежный и очень вкусный!!!
Людмила я очень рада. Спасибо за отзыв! 
Спасибо большое за рецепт!!! Яйца взбила до пышной пены, добавила грецких орехов, супер получилось!!!
на здоровье
Приготовила.. очень очень вкусный получился, нежный.. спасибо за рецепт)
Очень хорошо, я рада
Испекла кекс по Вашему рецепту. Делала в разъемной форме. Выложила половину теста, насыпала замороженную смородину, затем вторую половину теста. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо!
P.S. Остыть не успел, глазурь тоже не делала )))
Рецепт - супер!!!! Я только учусь печь. Всё получилось. Кекс поднялся очень хорошо, не сухой, как в магазине а, пышный и вкусный. Надо поэкспериментировать с добавлением изюма, шоколада или орехов. Готовлю уже третий раз, спасибо за рецепт!!!
Очень рада! Сразу видно Вы настоящий кулинар! 
Спасибо большое за рецепт!!! Очень вкусный и быстрый получился кекс!
Спасибо за отличный рецепт большого и очень пышного кекса!. Кекс получился воздушный и вкусный, добавила немного цукатов и подавала с шоколадным соусом. Семья в восторге.
Спасибо за рецепт. Кекс получился воздушный и очень вкусный, я ещё добавила в тесто изюм и грецкие орехи, мммм-вкуснятина.
Супер!
Супер , супер ! Реально поднялось ! Идеально все получилось ☝️
Я рада!
Здравствуйте! Кекс получился ну просто замечательный, безумно вкусный, мягкий, и пышный поднялся хорошо! Отличный рецепт! Буду печь только по нему!
Красавец!
Испекла кекс по Вашему рецепту. Кекс получился отличный!!! Красивый, пышный, мягкий, очень-очень вкусный!!! Делала все по рецепту. Выпекала 55 минут. Посыпала просто сахарной пудрой. Дома кекс очень понравился 
В следующий раз добавлю изюма. Автору огромное спасибо за рецепт, чудесный вариант кекса из простых продуктов
А вот такой кекс в разрезе)))
Огромное спасибо за рецепт! Результат превзошёл все ожидания!!!
Я рада!
Пропёкся идеально)
Спасибо за отчет!
Шикарный кекс! Пекла с малиной мороженной! Супер!
Здорово! спасибо вам за отчет!
Сомневалась в рецепте, но в итоге мне понравилось. Выпекала чуть больше 50 минут. Добавила ещё изюм и орехи и полила шоколадом. Получилось вкусно и сочно. Спасибо за рецепт)
Спасибо большое!!! Не один раз уже делала! Самый шикарный рецепт! С чем только ни делала! С шоколадными конфетами, с кокосом, мраморный шоколадно-апельсиновый, с маком! Всегда получается идеально! Пышный, нежный, вкусный! Сегодня с изюмом делать буду. Всегда беру порцию на 500мл кефира и получаю 2 больших кекса.
Я чуууть чуть поменяла рецепт. На 500 мл 4 целых яйца и 2 белка (не всегда, всё равно отлично получается). Ну и наполнители разные пробую. Всегда удаётся и всегда вкусно. Ну и кефир "по-злее"
Самый лучший рецепт из перепробованных мною.
Ой супер, я очень рада! Приятно слышать такие отзывы
Никогда не писала комментарии, но сегодня хочу сказать, что этот рецепт очень удачный. Понравился сей моей семье Спасибо за такую вкусняшку 
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный и простой кекс!! Редко что у меня получается из выпечки но по-вашему рецепту все получилось отлично!!
Супер! Я очень рада
Кекс просто бомбический! Столько рецептов на кефире перепробовала, но этот лучший! Корочка получилась хрустящая, внутри воздушный. Шлю вам довольные приветы и благодарю за рецепт!
Спасибо большое, я рада
Получился восхитительно вкусный, пышный кекс на кефире 😌 Спасибо за рецепт!!!🌹🌹🌹
Надо было приготовить кекс
Нашла первый попавшийся рецепт, теперь буду готовить только его. Готовлю второй день подряд. Шикарный вкус и аромат. В меру сладкий. Очень сочный, пористый, воздушный и ароматный. Сегодня добавила сухофрукты(изюм, клюква, чернослив, курага).
Если вы как и я просто ищете какой-нибудь рецепт, то берите этот!
А ещё у него появляется очень аппетитная трещинка)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
- Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
- Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
- Шоколад - 550 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г