Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Пышный кекс на кефире в духовке

Пышный кекс на кефире в духовке

Воздушное тесто с шоколадной глазурью – просто и вкусно! Пышный кекс на кефире в духовке можно испечь из того, что найдется дома у любой хозяйки. Его хорошо подать к чаю или кофе. Такая выпечка выручит, когда захотелось сладенького или гости уже на пороге.

Esenija

Автор

502 3

7011 340 344

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тесто:

Яйца

2.4

Сахар

160

Кефир

200

Растительное масло

128

Пшеничная мука

260

Разрыхлитель

Ванильный сахар

8.8

Глазурь:

Сливки

Шоколад (шоколад апельсиновый)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 6 г

Жиры 29% 18 г

Углеводы 62% 39 г

349 ккал

ГИ: 3 / 3 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Миска для смешивания
Миксер
Венчик
Форма для выпечки (желательно для кекса, силиконовая)
Сотейник

Шаг 1:
Как испечь пышный кекс на кефире в духовке? Возьмите все необходимые ингредиенты. Сразу включите разогреваться духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Вбейте в глубокую миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте массу до бела с помощью миксера. Яйца перед использованием помойте с содой под проточной водой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Подробнее о выборе яиц и правильном взбивании читайте по ссылкам под шагами.
Шаг 3:
Влейте в миску растительное масло. С выбором растительного масла вам поможет статья под рецептом.
Шаг 4:
Следом налейте кефир. Все перемешайте.
Шаг 5:
Муку с разрыхлителем просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Всыпьте частями муку в миску. Тесто должно получиться не сильно плотным, но и не жидким. Немного гуще, чем на оладьи. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано. Подробнее о её свойствах и работе с разрыхлителем читайте в статье под рецептом.
Шаг 6:
Все перемешайте. Удобно это делать венчиком.
Шаг 7:
Форму смажьте растительным маслом и слегка посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте кекс при 180 градусах около 50 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Всё о духовках и формах для выпечки читайте в материале по ссылке ниже.
Шаг 8:
Проверьте обязательно готовность кекса длиной сухой лучинкой. Если она выходит из теста сухой, значит выпечка готова. Дайте кексу остыть в форме.
Шаг 9:
Вот такой кекс в силиконовой форме у нас получился. Можете украсить его по своему усмотрению, например, просто посыпать сахарной пудрой.
Шаг 10:
А можно сделать глазурь. Для этого нагрейте в сотейнике сливки, добавьте шоколад и хорошо все перемешайте. Дайте глазури остыть и полейте кекс.
Шаг 11:
Вот такой он получился!
Шаг 12:
Нарежьте нежный, пышный кекс на порционные кусочки и подавайте его к горячему, ароматному кофе, чаю или какао. Приятного аппетита!

Кекс на кефире – это быстрое решение для неожиданных гостей, идеальный баланс пышности и влажности, возможность для творчества добавьте ягоды, орехи или цукаты, бюджетный вариант вкусного десерта.

Кому понравится:
✔ Занятым хозяйкам
✔ Начинающим кондитерам
✔ Любителям простых десертов
✔ Мамам для детских перекусов

Замены ингредиентов:
• Кефир → простокваша или натуральный йогурт
• Шоколад → какао-порошок (2 ст.л. на глазурь)

Выбор продуктов:
▸ Кефир – лучше 2,5-3,2% жирности
▸ Мука – обязательно просеянная
▸ Шоколад – для глазури лучше брать с 50-60% какао

Сервировка:
☑ Подавать слегка остывшим
☑ Украсить свежими ягодами
☑ Идеально к утреннему кофе

Хранение:
При комнатной температуре – до 2 дней
В холодильнике – до 5 дней
Можно замораживать (без глазури)

Диетические модификации
• Заменить сахар на мед или эритрит
• Использовать цельнозерновую муку
• Взять темный шоколад 70%

Профессиональные секреты
Тесто: не перемешивать слишком долго – только до соединения ингредиентов
Выпечка: не открывать духовку первые 20 минут
Глазурь: наносить на слегка тёплый кекс

Интересные факты
• Кефир делает выпечку более пышной за счёт реакции кислоты с разрыхлителем
• Такой кекс называют "ленивым бисквитом"
• В разных странах похожий десерт известен как "быстрый хлеб"

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

АленушKа

25.09.2021 19:53:08

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испечь кекс на кефире по этому рецепту меня вдохновила Наталия, за что ей большое спасибо, и, конечно, огромное спасибо автору рецепта. Никогда раньше не пекла такой большой кекс, всегда ограничивалась в рецепте одним стаканом кефира. А тут оказалось, что у меня кефира немного больше. Вот и пригодился калькулятор, чтобы пересчитать количество ингредиентов под имеющихся в наличии. Немного адаптировала под свой вкус и опыт количество растительного масла, взяла меньше почти вполовину, добавила корицы, калькулятор предложил 3,6 яйца под моё количество продуктов, я не стала округлять до 4-х, оставила три штуки. Украшать ничем не планировала. В другой раз обязательно или глазурью шоколадной полью или апельсиновую пропитку сделаю.
Подводя итоги, скажу, выпекался мой кекс в духовке из 3-х стаканов муки ровно 30 минут при температуре 180 градусов, получился очень высокий, 8 сантиметров, практически до бортиков формы. Пропекся отлично, не осел, структура пышная,пористая, мягкая, воздушная.
Рецепт очень простой, из доступных продуктов, и очень вкусный. На компанию для чаепития самое то.
Готовьте с удовольствием! Отличный пышный кекс!

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		20 мл
стакан		200 мл

Пышный кекс на кефире в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Оборудование и инструменты:

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда