На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 571 пользователей

Каталог рецептов

Торт Рождественское полено с вишней

Очень вкусный и нарядный праздничный торт!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Шоколадный бисквит:

Куриные яйца

4

Сахар

120

Пшеничная мука

90

Какао-порошок

30

Сливочный крем:

Сливочный сыр

250

Сливки жирные

200

Ванильный сахар

1

Вишневая начинка:

Сахар

50

Вишня

250

Картофельный крахмал

1

Шоколадный ганаш:

Шоколад

150

Сливочное масло

30

Молоко

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
287 ккал
Белков:8 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 12 / 33 / 55
Н39 / С0 / В61

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Angel

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Бисквит печется и готовится быстро, поэтому включаем духовку на 190 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску вбиваем 4 яйца и высыпаем сахар. Нужно все взбить и желательно миксером. Взбиваем 6-7 минут на высокой скорости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Масса должна получиться очень пышной, нежной и воздушной, и увеличиться в размере во много раз.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку смешиваем с какао и просеиваем в нашу яичную массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь смешиваем все только лопаткой! Миксером нельзя.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Противень застилаем пергаментом и выливаем наше тесто. Разравниваем хорошо, чтобы везде была одинаковая толщина. Ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Не перепеките. Проверяйте бисквит уже через 10 минут. Мне хватило ровно 13 минут. Готовый бисквит пружинит и не остается вмятин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока печется бисквит приготовим вишневую начинку. У меня вишня в собственном соку - я просто через сито отделила сок. Можно и замороженную вишню, но вначале нужно разморозить и отделить лишний сок. В сотейник высыпаем вишню, сахар и крахмал.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ставим сотейник на огонь, хорошенько все помешиваем, пусть закипит и после закипания 2-3 минуты проварить. Выключить огонь и остудить начинку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот и готов наш бисквит.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Прямо вместе с пергаментом кладем бисквит на полотенце и сворачиваем рулетом плотненько. Так бисквит должен полностью остыть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь будем готовить сливочный крем. Сливочный сыр и ванильный сахар очень хорошо перетираем ложкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сливки (обязательно холодные) взбиваем до пиков. Затем аккуратно вмешиваем сливки в наш сливочный сыр.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сливочный крем готов. Он очень нежный и воздушный.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разворачиваем аккуратно наш рулет. Убираем полотенце, наносим на рулет сливочный крем. Хорошенько разглаживаем лопаткой или ложкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На один край кладем нашу остывшую вишневую начинку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь сворачиваем плотно рулет, помогаем себе пергаментом. Если рулет при сворачивании лопнет - не переживайте, мы все скроем шоколадом))) Сам рулет еще заворачиваем в пергамент и кладем в таком виде на 10-15 минут в холодильник - пусть схватится начинка.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для шоколадного ганаша в сотейнике соединяем масло, молоко и шоколад. Можете использовать и молочный шоколад, но с горьким интереснее и вкуснее. Ставим сотейник на небольшой огонь и постоянно помешиваем до полного растворения всех ингредиентов.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовый ганаш блестящий и гладкий. Не перегрейте - как увидите что все растворилось - выключайте огонь.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Теперь самое интересное - сборка торта! Рулет хорошо схватился в холодильнике, разворачиваем его из пергамента. Отрезаем с обоих концов небольшие кусочки - это будут сучки на полене)) Кладем рулет на подходящее блюдо и кусочки-сучки "примеряем" как вам нравится. "Приклеить" их можно шоколадной глазурью, она хорошо будет держать.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Теперь все наше полено покрываем шоколадом. Его много получается - не жалейте, хорошо обмазывайте со всех сторон. Затем на 10 минут ставим в холодильник, чтобы шоколад схватился и застыл.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Через 10 минут холода вилкой "пошкрябаем" наше полено, имитируем кору)) Вот собственно и Рождественское полено с вишней готово! Украшайте по своему вкусу.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сверху полено я присыпала пол чайной ложки какао, можно еще и сахарной пудрой немного. Украсила желейными малинками и бисквитным мхом (его рецепт есть на сайте). Торт получился очень вкусный, нежный, и конечно же красивый! Готовила я его своей сестре на День рождения. Скушали в один миг))) И все были довольны)

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Тортик получается очень вкусный и нежный. Хоть и много шагов, но готовиться он очень легко и можно так сказать быстро)) Попробуйте приготовить такой - все будут в восторге!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сливочный сыр, Сливки жирные, Ванильный сахар, Вишня, Картофельный крахмал, Шоколад, Сливочное масло, Молоко