Способ приготовления
Сначала берем баклажаны. Снимаем с них кожуру и режем примерно на восемь частей. Посолите и положите на часа три, что бы вышла горечь. Затем промойте, подсушите и поджарьте на подсолнечном масле. Все это положите в посуду, в которой мы будем варить наш салат.
Теперь переходим к перцу. Здесь разницы нет какой взять, красный или зеленый, главное что бы был мясистый. Вынимаем средину, выбрасываем семечки и разрезаем тоже на четыре части. обжариваете вместе с луком, который у вас уже порезан кольцами.
И теперь дело осталось за малым. Обработать помидоры. Бросьте их в кипяток а затем снимите кожицу. Нарежьте мелко. Вот теперь все ингредиенты смешиваем и ставим на огонь. Пусть кипит на маленьком огне полчаса. Затем бросьте чеснок, петрушку и кинзу, предварительно я все это пропускаю через мясорубку. Еще нужно минут двадцать что бы постояло на плите. Горячим расфасовываете в стерилизованные банки и герметически укупориваете.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
ninaola, салатик шедевральный.
готовила его для семьи, им жутко понравилось!! спасибо!!!!!! 
Салат очень хороший, зимой идёт на ура . Только в старых баклажан нужно удалять семечки, а то получается не очень. Помидоры можна перемолоть на мясорубке и будут баклажаны в томатах.
Ещё в такой салатик можно добавлять вареную фасоль, протертую через мелкое сито, либо на мясорубке. Добавляет пикантного, непонятного вкуса, и становится намного сытнее. Такой салат подойдёт под картофельное пюре либо макароны. Кстати, если семья небольшая, то закатывать лучше в маленькие банки (0,3, 0,5), А вот у кого детишек полный дом, тому в литровые только. Вкуснятина!!
Обязательно надо попробовать такой чудесный салат закатать на зиму. Делала как-то на досуге, заинтересовал очень рецепт. Достаточно простой и при этом салат получается изумительно вкусный) Рецепт написан так, что даже семилетний ребенок сможет приготовить!) Спасибо большое. Запасаюсь уже банками)
На зиму конечно надо закатать и огурчики и помидорчики, лечо и конечно же зимние салатики. Заинтересовалась вашим рецептиком потому что еще с детства помню бабушкин салатик закатанный в баночки и до зимы ни ни. Очень нравится в этом рецепте что он прост в приготовлении ну и конечно моя самая любимая зелень кинза. салатик на 5+.
Салат оболденный получается, и зимой и летом можно кушать, так как получается хорошая закуска. Можно добавить сахара с лимоном,чтобы получился кисленьким , это придает свою черту вкусняшки, но этот рецепт супер просто. Спасибо за рецептик.
ninaola ,спасибо за прекрасный рецепт, прочитала, все понравилось, наметила приготовить, так как уверена, что очень вкусная закуска, баклажаны, перец, помидоры, кинза и чеснок - всего этого так не хватает зимой,а тут в одной баночке они вместе подарят вкус лета))) 
готовьте с удовольствием
приятного аппетита!!!
Девочки,прошу прощения. А соль в этом рецепте не нужна?
Елена, спасибо что заметили! Нужна конечно соль, по вкусу. Просто пробуйте на вкус перед закручиванием банок. Плюс баклажаны нужно вымачивать в соли.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г