Овощной салат на зиму из кабачка с помидорами и луком

Очень вкусная и красочная домашняя консервация. У нас на огороде всегда очень хорошо росли кабачки, которые можно было есть до января. Но кабачок - овощ довольно нежный, поэтому и хранить его в условиях городской квартиры не так-то просто. Но моя бабушка обычно заготавливала салат на зиму из кабачка, который отлично пойдет на гарнир к разной еде. Рекомендую вам этот проверенный годами рецепт, по которому я и сама делаю заготовки на зиму.
ЛиоВитаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 50% 5 г
61 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Возьмите кабачок, почистите его от шкурки, уберите сердцевинку вместе с семечками и нарежьте кубиками. Хорошо для этого дела идут перезрелые кабачки, которые готовить долго, да и в вареном или жареном виде они уже не очень вкусные. Болгарские сладкие перчики промойте, удалите сердцевину с семечками и порежьте тонкой соломкой. А помидоры и морковь, предварительно помытые, нужно нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчите. Теперь все овощи кладем в кастрюльку, заливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем. На небольшом огне доводим овощи до кипения и варим в течение 7-10 минут. Затем, пока не остыло, сразу кладем в банки, которые закрываем крышками. Банки укутываем пока они не остынут.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

думаю вкусненько должно получится Слюнки текут
предлагаю и свою заготовку на зиму попробовать

Аллочка, очень-очень надеюсь, что понравитсяПраздник

Сегодня приготовила салат по вашему рецепту СпасибоВремя приготовления 45 минут Букетик Вкуснятина

Очень интересный салат. Я очень люблю кабачки и не знаю, как их сохранить на зиму, кроме то ,что умею. Я режу их кубиками и ложу в морозилку, а потом достаю и жарю. Получается очень вкусно. как будто свежие, только что с грядки. Но еще , теперь уже, я буду и салаты делать. Надеюсь будет так же вкусно и полезно. Спасибо за рецепт.

Сейчас уже настала осень, и как обычно что-то надо думать о зиме, ведь всегда хочется себя побаловать вкусненьким... Наткнулась на ваш салатик на зиму, такой красочный и красивый, а еще и вкусный. По приготовлению занимает не так уж и много времени, всегда такой делаю. В рецепте написано чеснок по желанию,но без чеснока не то, вкус безусловно зависит от него и придает салатику изюминку.
Спасибо автору за рецепт!

А в этот салат соль, сахар и перец добавлять не нужно?

Специи добавляем все по вкусу, соль тоже. Забыла написать(

интересный рецепт, надо попробовать. Благо кабачки вымахали здоровые:)

А при какой температуре нужно хранить этот салатик?

Хранится в погребе, как любые закрутки

Девченки, а как же без уксуса, неужели не взорвется? Да и так мало кипятить, это правда проверенный рецепт?

Татьяна, а какое отношение уксус имеет к тому, что банки не взрываются? Банки взрываются, если стерилизация проведена некачественно. Если у вас все банки-крышки простерилизованы, овощи прокипячены, то какие проблемы? Вы же грибы соленые без уксуса закатываете?

Решила приготовить Ваш салатик) Подскажите, а Вы банки где храните? В холодильнике обязательно?

Mizori:
Решила приготовить Ваш салатик) Подскажите, а Вы банки где храните? В холодильнике обязательно?

Зачем в холодильнике? Если банки закатываете, то в погребе хранить! Улыбка

В рецепте на писано, что перец зеленый, а на фото и красный тоже присутствует! Верно? С красным то красивенько получается!

Пожалуйста! я вам даже по секрету скажу, что и желтый можно По секрету Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Лук репчатый, Растительное масло, Чеснок, Соль