Классическая шурпа из говядины на плите

Захотелось мне разнообразить наше обеденное меню. Поискала на сайте рецепты супов и остановилась на классической шурпе из говядины на плите. Этот суп ещё называют сурпой и шулюмом. Как то на Кубани нас угощали шурпой, мне запомнился прозрачный бульон, целые картофелины и много мяса) Вот и самой захотелось сварить этот наваристый суп.
Для бульона я взяла свежую говядину на косточке, чтобы и бульон вкусный был и мяса всем досталось. Первый бульон слила, помыла кастрюлю и мясо, чтобы не было сварившегося белка. Болгарский перец и лук сварила вместе с мясом на втором бульоне, чтобы они отдали свой вкус. По готовности мяса добавила картошку, разрезанную на 4 части и морковь, которую тоже разрезала пополам и на 4 части. Главное, чтобы все было крупно). Из специй добавила душистый перец горошком, паприку и сушеную зелень петрушки. Помидоры на добавляла, т. к. у нас их никто не любит в супе. Варила суп на медленном огне до готовности овощей.
Шурпа вышла ароматной, сытной, согревающей. Как я и хотела, бульон получился прозрачным, но наваристым. Непривычно видеть суп в таком виде, но интересно и вкусно!

Огромное спасибо за этот рецепт классической шурпы из говядины! Это настоящий шедевр, который перенес меня прямиком в Узбекистан, даже не выходя из кухни. Насыщенный и аппетитный аромат наполняет собою всю кухню
Мясо для супа, особенно говядину, я варю около 3 часов, тогда она получается невероятно нежной, буквально таит во рту, а бульон — насыщенным и богатым на вкус. Из овощей я добавила лук, крупнонарезанные морковь и картошку - они идеально сохранили свою текстуру, добавив блюду свежести и яркости.😀
Этот рецепт стал настоящим открытием для меня! Теперь шурпа из говядины — обязательное блюдо в нашем семейном меню. Огромное спасибо за рецепт и легкую подачу — даже новичок справится без проблем. Рекомендую всем, кто хочет порадовать себя и близких настоящим кулинарным путешествием!

С детства ем шурпу!И незнал, что шурпа походный суп.И готовят в походных условиях.Да, зря детство прошло в Узбекистане.А рецепт хороший.

Добавлю к рецепту несколько улучшений:
1. Мясо варить на кости с добавлением стеблей зелени (укроп, петрушка), перца горошком, 1 моркови и 1 головки реп. лука целиком, бульон получится ароматней и прозрачным. Все вышеназванные инградиенты помещаем в марлевый мешочек для удобства, кроме лука и моркови;
2. После загрузки овощей на последней стадии приготовления, неплохо добавить пару говяжик бульонных кубика, мясо бывает разное, а так бульон будет насыщенней;
3. После готовности овощей добавить в суп 1-2 столовых ложки 9% уксуса, вкус это точно не испортит, но если готовить на большую семью и на несколько дней, суп гарантировано дольше простоит;
4. Зелень добавлять после окончания приготовления непосредственно в кастрюлю перед подачей, так вкусней, опробовано. Ну и про сметану не забываем, но это на ваш вкус. Кто любит поострей, можно на последней стадии 1 перчик чили добавить, потом не забудьте удалить из супа.