Кабачковое лечо на зиму пальчики оближешь

1. Итак, подготавливаем овощи:

- чистим лук, режем его кубиками;

- чистим и трем на крупной терке морковь;

- моем болгарский и перец чили, вырезаем хвостики, очищаем от семян, режем небольшими кусочками;

- кабачки также моем, очищаем и нарезаем кубиками средней величины.

2. А теперь можно перейти непосредственно к процессу приготовления лечо:

- разогреваем сковороду с растительным маслом;

- выкладываем в масло лук, обжариваем несколько минут, после чего добавляем морковь;

- минут через пять добавляем болгарский и перец чили;

- тушим все вместе 10 минут, после чего добавляем томатную пасту, перемешиваем;

- вливаем воду, тушим все вместе 5 минут;

- выкладываем кабачки, солим и тушим все 15 минут на медленном огне (до готовности кабачков, лучше не разваривать - так будет вкуснее!);

- наливаем уксусную эссенцию, держим на огне еще минуту;

- раскладываем готовое лечо по заранее стерилизованным банкам, закатываем стерильными крышками и даем остыть в тепле.

Вот и все! Хорошего настроения!