Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту провансаль быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Капусту по возможности выбирайте осенних, твердых сортов, она сочнее и слаще. А вот молодые, рыхлые кочаны получатся хуже. Уксус возьмите столовый, концентрации 9%. Подойдет и яблочный уксус. Растительное масло — без запаха, хотя некоторые любят в салатах именно нерафинированное.
Шаг 2:
Капусту помойте и удалите верхние грубые и грязные листья. Затем тонко нашинкуйте ее. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или обычной овощечисткой. Но и острый нож вполне подойдет.
Шаг 3:
Разомните капусту руками с сахаром и солью до начала выделения сока и размягчения самой капусты.
Шаг 4:
Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте. Как вариант, можете натереть ее на крупной терке.
Шаг 5:
Перец помойте, обсушите и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте его также тонкой соломкой, добавьте к капусте.
Шаг 6:
Чеснок очистите, порубите, добавьте к капусте. Влейте уксус, теплую кипяченую воду и растительное масло.
Шаг 7:
Перемешайте, попробуйте на вкус, откорректируйте при необходимости количество соли и сахара. Оставьте капусту под гнетом на 3 часа (можно и больше, капуста от этого только выиграет). Затем подавайте к столу. Приятного аппетита!
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю еще рецепт сладкой капусты быстрого приготовления.
Сладкая капуста быстрого приготовления
Уже второй день готовлю салаты из капусты, ведь нашла зимой кочан отличной капусты, подходящей для салатов и засолки. Ждать когда капуста засолится долго, поэтому нашла в закладках рецепт капусты провансаль быстрого приготовления. Как раз все овощи в наличии. Капусту после нарезки хорошо помяла руками, чтобы больше сока было, да и салат есть приятнее будет. Морковь натерла на крупной терке, а красный болгарский перец нарезала полукольцами. Чеснок пропустила через пресс, как я поняла таким образом он быстрее отдаст свой аромат и остроту капусте. Маринад на мой вкус идеальный, соль и сахар в достаточном количестве, уксуса не много. Салат мариновался у меня шесть часов под прессом. Капуста провансаль быстрого приготовления получилась хрустящая, очень ароматная и вкусная. Овощи хорошо пропитались и насытились маринадом. Такой салат просто идеален на ужин в качестве гарнира.
Сделала капусту по рецепту. Получилось очень вкусно. Вот решила сегодня повторить. Спасибо за рецепт!!!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г