Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить щи из свежей капусты со свининой? Подготовьте для этого все необходимое. Свинину можно использовать любую часть. Для первого блюда я всегда беру свинину на кости, чтобы бульон был наиболее наваристый.
Шаг 2:
Свинину залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет появляться пенка - её необходимо снять. Варите свинину в течение часа, чтобы мясо стало мягкое. Затем мясо отделите от кости и нарежьте на кусочки. Бульон процедите. Бульон с мясом верните на огонь и снова доведите до кипения.
Шаг 3:
Картофель очистите, ополосните и нарежьте небольшими кусочками. Свежую капусту тонко нашинкуйте. Добавьте картофель и капусту в бульон к мясу и оставьте вариться на 15 минут.
Шаг 4:
В это время займитесь овощной зажаркой. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните. Натрите морковь на терке, а лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте измельченные лук с морковью 2-3 минуты.
Шаг 5:
Помидоры нарежьте кубиками и выложите в сковороду. Так же, добавьте совсем немного томатной пасты. Она придаст бульону приятный оттенок. Все вместе обжаривайте, помешивая, 3-5 минут. Затем выложите готовую зажарку в кастрюлю.
Шаг 6:
Варите все вместе еще минут 10-15. По вкусу добавьте немного соли и специи. Готовые щи со свининой снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться.
Шаг 7:
При подаче добавьте в тарелку немного свежей зелени. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Помидоры в декабре месяце не такие вкусные как того бы хотелось, поэтому использовала домашнюю заготовку с томатами. Суп получился вкусный, с ароматом лета. Юлия, спасибо за рецепт!
Нарезанную кусочками свинину довожу до кипения и первый отвар сливаю. Чтобы из мяса вышли лишние антибиотики, сошла грязная пенка и «вышла радиация». Не знаю правильно ли. Но так привыкла делать по совету мамы, после печального1986 года. А она к слову, всю жизнь проработала на мясокомбинате и о мясе знает, если не все, то - почти все! Добавила изюминку - нарезанный кубиками кабачок. Варила без томатной зажарки, только попассировала 40 сек. морковь, так как у дочки гастрит.
Спасибо за рецепт. Щи из свежей капусты - любимое первое блюдо в нашей семье. Правда я всегда кладу в них картошку варить вместе с капустой, только не кусочками, а целиком, а через 20 минут достаю ее, мну и в щи кладу уже пюре. Они получаются более густыми и насыщенными.
Спасибо за комент! 
Мой муж готовит по такому рецепту, у нас вечное соперничество
Как готовить щи из свежей капусты. Щи со свининой рецепт. Рецепт щей из капусты со свининой.
В нашей семье тоже щи - один из самых любимых супов. Готовлю из свежей капусты очень часто. Правда помидоры обычно обжариваю вместе с луком и морковкой, и такую обжарку добавляю в конце.
тарелочка прикольная!
В нашей семье любят щи да борщи. Особенно с молодой капустой, которая в первых блюдах становится особенно мягкой и нежной, да и вкус у нее куда приятнее, чем у "зимней". Эти щи всей семье понравились! Я не стала зажаривать овощи, хотелось более легкого варианта. Свинина у меня постная, так что вполне диетический суп вышел. Помидоры нарезала дольками и выложила прямо в кастрюлю, на мой взгляд, с ними вкус гораздо мягче получился. Раньше я всегда с томатом варила щи. Лавровый лист после последнего закипания извлекла из кастрюли. Очень вкусные светлые щи получились.
Большое спасибо за рецепт!
Суп получился вкусный, красивый, с идеальными пропорциями ингредиентов.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г