Мясо с перцем и баклажанами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мясо с перцем и баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Мясо можно взять любое. У меня свинина. Не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить. Обо всех тонкостях разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Чтобы готовое блюдо получилось ярким по возможности используйте перцы разных цветов.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны ополосните и срежьте хвостики. Нарежьте синенькие брусочками или кубиками, как вам более привычно. Отправьте в глубокую ёмкость, залейте холодной водой, добавьте пару щепоток соли и оставьте таким образом на 10-15 минут. Далее воду слейте. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

3. Шаг 3:

   

   Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Морковку, лук и чеснок вымойте щёткой или жёсткой губкой под струёй проточной воды, очистите от кожуры и ополосните. Морковку нарежьте брусочками, лук кубиками, а чеснок произвольно не очень мелко. Морковь по желанию можно натереть на крупной тёрке. Но имейте ввиду, что натёртая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная брусочками сохранит свою форму. 

5. Шаг 5:

   

   В толстостенной сковороде разогрейте небольшое количество масла. О том, как подобрать идеальную сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Отправьте свинину обжариваться. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока кусочки станут аппетитного золотистого оттенка.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте к свинине лук, морковь и чеснок.

8. Шаг 7:

   

   Перемешивая, обжаривайте всё вместе около 2-х минут. Влейте четверть стакана воды, нагрев убавьте до умеренного и томите всё вместе под крышкой 20-30 минут. Периодически крышку открывайте и перемешивайте. По необходимости добавьте ещё немного воды.

9. Шаг 8:

   

   Отправьте в сковороду баклажаны и болгарский перец, нарезанный перьями или крупными кубиками.

10. Шаг 9:

    

    Посолите по вкусу, поперчите и всыпьте любимые специи. Всё перемешайте. Если нужно добавьте ещё немного воды. Я воду не добавляла. В процессе тушения овощи выделили сок, этого было вполне достаточно. Накройте сковороду крышкой и тушите на умеренном огне до готовности всех компонентов. Мне на это потребовалось около 20 минут.

11. Шаг 10:

    

    Готовое рагу посыпьте молотым перцем и свежей зеленью (по желанию). Можно подавать! Приятного аппетита!