Гуйру лагман

1. Приготовим лапшу:

- муку просеиваем в миску, разбиваем яйцо, насыпаем соль и наливаем воду, замешиваем упругое эластичное тесто, оставляем его под пищевой пленкой на полчаса;

- выкладываем тесто на рабочую поверхность предварительно смазанную подсолнечным маслом, формируем из него лепешку, затем режем ее на длинные брусочки, каждый брусочек раскатываем в тонкий жгут;

- выкладываем жгуты на плоскую тарелку складывая их в форме улитки, сверху смазываем подсолнечным маслом, оставляем на 15 минут, после чего растягиваем жгуты в лапшу;

- варим лапшу небольшими партиями в течение 5 минут с момента закипания, затем откидываем на дуршлаг.

2. А теперь займемся соусом:

- говядину моем, режем небольшими кусочками, обжариваем в казане на подсолнечном масле до золотистости;

- репчатый лук и морковь очищаем, режем кубиками, выкладываем к мясу, солим;

- баклажан моем, режем соразмерно моркови, выкладываем к остальным ингредиентам;

- помидор моем, болгарский перец очищаем от семян, режем овощи кубиками и отправляем вслед за баклажаном;

- чеснок очищаем, пропускаем через пресс, выкладываем в казан, наливаем бульон от лапши, солим по вкусу, тушим до полной готовности овощей.

Подаем на стол лапшу сдобрив соусом.

Приятного аппетита!