Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать дапанджи из курицы в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если курица замороженная, предварительно разморозьте ее. Как правильно разморозить курицу, вы узнаете из статьи в конце этого рецепта. Промойте курицу в проточной воде, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусками.
Шаг 2:
Мясо переложите в глубокую миску, залейте соевым соусом, посыпьте крахмалом, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Шаг 3:
Болгарский перец промойте под проточной водой, обсушите, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей и острый перец вымойте и также нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите и нашинкуйте тонкими лепестками.
Шаг 4:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сахар и жарьте, постоянно помешивая, до карамелизации. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5:
В сковороду выложите курицу. Обжаривайте на сильном огне до образования золотистой корочки.
Шаг 6:
Добавьте к курице сельдерей и перец чили. Обжаривайте вместе около 1 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 7:
Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.
Шаг 8:
Добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец и лепестки чеснока.
Шаг 9:
Приправьте специями и солью, но учтите: соевый соус уже солёный. Уменьшите количество соли, иначе блюдо будет пересолено.
Шаг 10:
Тщательно перемешайте и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 11:
Уменьшите огонь до минимального и тушите ещё 10-15 минут до полной готовности мяса и овощей. Подавайте дапанджи из курицы с любимым гарниром, при желании украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Дапанджи из курицы — насыщенное остро-сладкое блюдо, которое можно подавать с разными дополнениями. Вот лучшие варианты:
- Рис (белый, жасминовый или коричневый) – нейтральный вкус уравновесит остроту.
- Лапша (удон, соба или рисовая) – можно добавить прямо в рагу за 2 минуты до готовности.
- Лепешки (корейские рисовые) – идеально впитывают соус.
- Овощной салат (с огурцом, морковью и кунжутом) – для свежести.
Важно: Если блюдо слишком острое — добавьте ложку сливок или кусочек сливочного масла. Для пикантности можно влить 1 ст. л. рисового уксуса или лимонного сока.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Так уж получается, что насколько бы вкусны не были обычные повседневные блюда, ко вкусу привыкаешь и хочется разнообразия.
Дапанджи из курицы приготовила впервые и была приятно удивлена таким многогранным и не обычным вкусом!
У меня была целая тушка курицы, которую я разделала на порционные кусочки. После чего залила соусом, добавила крахмал и тщательно перемешала. Пока курица мариновалась, подготовила стебли сельдерея, болгарский перец (у меня замороженный) всё порезала кубиками. Имбирь был свежий, отрезала небольшой кусочек (около 5 г) и нарезала на мелкие кубики.
В разогретое растительное масло добавила сахар, дождалась пока он расплавится и добавила курицу. Довольно быстро образовалась румяная корочка и перевернула на другую сторону. Затем добавила сельдерей, имбирь и накрыла крышкой. Перец Чили добавлять не стала, т.к. у нас маленькие дети и в общие блюда острые приправы не добавляем. Если кто-то желает, потом можно добавить себе в готовое блюдо.
Через 15 минут добавила болгарский перец, сухой чеснок и посолила.
Обжаривала около 10 минут, затем накрыла крышкой и убавив огонь до минимума, тушила 15 минут.
Пока готовилась курица, по всему дому расносился очень аппетитный аромат.
Готовая курица оказалась очень сочной и мягкой, сельдерей в сочетании с болгарским перцем и имбирем, придали очень приятный и гармоничный вкус и аромат!
Рекомендую всем приготовить!
Благодарю автора за такой замечательный рецепт!
Хотелось бы отдельно отметить, что благодаря обжарке в масле с карамелизованным сахаром, образовалась румяная корочка, которая запечатала кусочки курицы и в результате блюдо получилось очень сочным.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
- Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г