Дарницкий хлеб домашний

Ароматный, вкуснейший, на каждый день, для всей семьи! Дарницкий хлеб домашний - это прекрасная выпечка которая с успехом заменит покупную. Добавление в тесто тмина совсем необязательно, но он придаст готовому изделию чудесный запах.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 9% 4 г
Углеводы 79% 37 г
225 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь дарницкий хлеб домашний? Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой емкости смешайте сухие дрожжи с сахаром и залейте их 30 мл теплой воды (37-40 градусов). Если температура будет больше, то дрожжи могут погибнуть. Оставьте на 15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная шапочка. Если она не появилась, то дрожжи не активны и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте через сито или с помощью специальной кружки оба вида муки (пшеничную и ржаную), перемешайте их ложкой или силиконовой лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в муку растительное рафинированное масло, соль и тмин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте теплую воду (300 мл) и опару. Начните замешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Нужно хорошо все вымесите до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муки может потребоваться меньше или больше, так как у разных производителей один и тот же сорт муки будет иметь неодинаковые свойства. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться довольно липким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1-1,5 часа. Для этой цели можно использовать духовку, разогретую до 30-40 градусов. За это время тесто должно заметно подняться и увеличиться в объеме.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через час подошедшее тесто обомните руками, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий процессу брожения. Для того чтобы тесто сильно не прилипало, смочите руки в воде или смажьте растительным маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите тесто в форму для хлеба, разровняйте поверхность. У меня силиконовая прямоугольная форма, поэтому я ее не смазывала. Если у вас другая жаропрочная форма (керамическая, металлическая) слегка смажьте ее рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления. При желании поверхность буханки можно посыпать тмином.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накройте форму полотенцем и снова оставьте на 40 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На поверхности заготовки можно сделать неглубокие надрезы в виде ромбиков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте форму в заранее разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте хлеб примерно 40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей техники. Я советую поставить на дно духовки противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, достаньте форму из духового шкафа. Переложите хлеб на тарелку. Накройте его чуть влажным полотенцем и оставьте на 15 минут. Хлеб готов. Приятного аппетита!

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Понравился хлебушек, спасибо! А вот еще один удачный рецепт ржаного хлеба - Бородинский. Супер

Смотри видеоДОМАШНИЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ!
Моя оценка рецепта:

Ооочень мягкий, ооочень вкусный. Когда немного остыл, сдержаться и не откусить (не отрезать), невозможно)

Моя оценка рецепта:

Продолжаю исследовать интересные мне рецепты хлеба, и на этот раз испробовала рецепт Дарницкого домашнего хлеба.
Все продукты привычные, а результат все равно отличается от прочих с иным сочетанием ингредиентов. И результат отличный!
Для хлеба у меня имеются две стандартные алюминиевые формы в виде обычной буханки (конечно, выглядят не очень красиво сами формы, но такие уж они стали после их закалки с маслом Смущен). И я решила делать сразу две порции. Единственным изменением у меня было добавление тыквенных семечек. В остальном же все четко по рецепту. Работать с тестом было удобно, приятно. Надрезы сверху делать не стала.
Правда у меня почему-то хлеб все же поднялся не так красиво, как у автора, верхушка получилась плоской, опала)) Но это не повлияло ни на вкус, ни на консистенцию хлеба. Мякиш равномерный, воздушный, мягкий. Что мне еще понравилось, так что этот хлеб не крошится, а я такое люблю. И вкус замечательный!
Очень хороший рецепт, буду использовать Букетик

Спасибо за рецепт. Вкусный хлеб получился Супер-пупер!

И вам спасибо за отзыв. Кушайте на здоровье!

Букетик БукетикХлебушек вкусный, мягкий и душистый. Спасибо за рецепт! Супер-пупер! Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

Хлеб пекла практически по рецепту, единственное отступление - обычный тмин заменила на калинджи. У этого растения много других названий: римский кориандр, чёрный тмин или просто чернушка. Его семена имеют более яркий вкус и запах, чем обычный тмин, поэтому хлеб получился отличный от дарницкого, который продают в магазине. Но это лишь небольшой ароматический нюанс. В остальном буханочка вышла такая, как и положено серому хлебу. Мне понравился и мякиш, и корочка, и не хлопотный рецепт, за который я благодарю Марию.

Скажите пожалуйста какого размера ваша силиконовая формочка? Ищу оптимальную до 6 порций.

Лучше серая. Она продолговатая., подойдёт и для хлеба, и для кексов. У меня примерно такая и была.

Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт. Душистый,вкусный 🥰Хлеб теперь сами печем 🙃

Да, он очень хорош! Спасибо за отзыв, Наталья.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Тмин - 333 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Тмин, Растительное масло, Соль, Вода, Пшеничная мука, Ржаная мука, Сухие дрожжи