На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 315 пользователей

Каталог рецептов

Икра на зиму кабачки морковь лук томатная паста

Заготавливают кабачковую икру все по разному. Я записал рецепт как делаю её я.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Кабачки

3

Морковь

1

Чеснок

100

Томатная паста

6

Растительное масло

1

Соль

2

Сахар

0.5

Перец черный молотый

0.5

Уксусная эссенция

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
63 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 8 / 23 / 69
Н78 / С0 / В22

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Михей

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

Кабачки очистить от кожуры, независимо, белые они или зелёные (цукини), также обязательно вырезать твёрдые семена. Нарезать крупными кубиками и поместить в большую кастрюлю. Для указанного количества ингредиентов я использую 6-литровую кастрюлю, так что уложенные в неё кабачки лежат с небольшой горкой. Добавляю половину стакана масла и половину одной ложки соли и перемешиваю.

Далее тушить на среднем огне, часто перемешивая, пока не пойдёт бульон, потом убавить огонь и перемешивать чуть реже. Пока тушатся кабачки, нарезать репчатый лук соломкой и спассеровать в отдельном казане, добавив в казан вторую половину масла. Нарезать морковь соломкой или потереть на тёрке, добавить к спассировному луку, добавить к моркови и луку половину столовой ложки соли и перемешать.

Из кастрюли с кабачками отчерпать бульон в казан.

Кабачки тушатся на медленном огне без крышки, а морковь с луком в казане на сильном огне под крышкой. Нарезать чеснок тонкими ломтиками и добавить к кабачкам, перемешать.

Спассерованные морковь и лук добавить к кабачкам с чесноком, ещё добавить половину стакана сахара, половину чайной ложки черного молотого перца и перемешать.
Попробовать на соль, (внутри уже 1 полная ложка соли) при необходимости досолить до двух ложек соли.

Довести до кипения, потом убавить огонь на самый малый. Блендером прям в кастрюле перемолоть все овощи до состояния пюре, варить с закрытой крышкой 5-15 минут, перемешивая чтоб не подгорело. Далее добавить 4 чайных ложки уксусной эссенции, снова тщательно перемешать и варить ещё 3-5 минут.
Раскладывать в стерилизованные горячие банки, закатывать стерилизованными крышками.

Объём получаемой икры примерно 4,0 - 4,2 литра.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ОЛЯ
ОЛЯ 06.10.2018 12:51:14

уксус скольки %

0
Мария, Глава жюри конкурса

В рецепте указана эссенция, значит 70%

...нет финишной черты у мечты (ГК)

Советы к рецепту

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Уксусная эссенция