Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать шампиньоны на зиму в банках? Подготовьте продукты. Тщательно переберите каждый грибочек. Удалите порченные, если они есть, срежьте лишнее, если потребуется. Очистите грибы от загрязнений.
Шаг 2:
Убедитесь, что на шампиньонах не осталось загрязнений и порченных мест.
Шаг 3:
Обычно шампиньоны не моют. Но поскольку мы их заготавливаем на зиму, вымыть все-таки придется. Промойте шампиньоны в проточной воде.
Шаг 4:
Мойте до тех пор, пока они не станут абсолютно чистыми.
Шаг 5:
Переложите шампиньоны в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите грибы до готовности примерно 20 минут. Чтобы не терять время, сразу простерилизуйте банку и крышку. Стерилизовать банку можете в духовке, на пару, в микроволновке. Крышку прокипятите.
Шаг 6:
Займитесь приготовлением маринада. Для этого вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, масло и уксус 6%.
Шаг 7:
Дайте маринаду покипеть минуты 2-3. С грибов слейте отвар, он не понадобится.
Шаг 8:
Если маринад готов, опустите в него грибы. Пусть покипят минуты 3. Огонь сбавьте после закипания до малого.
Шаг 9:
В приготовленную баночку положите чеснок (я его раздробила), лавровый лист и горошины обоих видов перца, а также сухие специи (по желанию и на свой вкус).
Шаг 10:
Залейте все это маринадом вместе с грибами. Сразу же закрутите банку крышкой и оставьте ее остывать, перевернув вверх дном. Храните в прохладном (не выше 18 градусов тепла) месте. А зимой наслаждаемся!
Когда вы переберете грибы, крупные из них лучше разрезать – так, чтобы и целые, и разрезанные были одного размера, тогда они и приготовятся в один момент.
Если во время варки будет появляться пена, убирайте ее удобным способом.
Чтобы знать, сколько грибов пойдет на банку, положите в нее сырые грибы и залейте их водой. Но учтите, что во время варки грибы уменьшаются в размерах. Поэтому кладите их побольше, чем задумали – чтобы, если что, можно было потом добавлять в банку.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я мариную шампиньоны по такому рецепту.
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ШАМПИНЬОНЫ? Простые маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму
Захотелось мне порадовать мужа маринованными грибами, он их очень любит. На сайте нашла рецепт маринованных шампиньонов на зиму в банках. Правда до зимы они не долежали, мы их сразу съели. Точнее через сутки после приготовления. Грибы для маринования отобрала небольшие, чтобы было удобно есть. Отваривала их примерно 15 минут, за это время они уменьшились в размере. В банку сложила чеснок, перец горошком и лавровый лист. Количество масла рассчитала пропорционально весу моих грибов. С этим помог специальный калькулятор. После этого выложила в банку грибы и залила рассолом. После остывания убрала банку в холодильник на сутки. Шампиньоны просто супер! Такие вкусные, чуть кисленькие, с приятной остринкой! Отлично подошли к отварной молодой картошке.
А с маслом здесь нет ошибки? Не много 250 мл?
Виктор, здравствуйте. Рецептов маринованных шампиньонов огромное множество. Есть совсем без растительного масла, есть такие, где добавляют 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла, а есть такие, как этот - где масла в маринаде довольно много. Мне полюбился именно такой вариант. На мой скромный взгляд - очень вкусно!
Здравствуйте. А зачем кипятить уксус при приготовлении маринада?
Татьяна написал(а):
Здравствуйте. А зачем кипятить уксус при приготовлении маринада?Татьяна, добрый день! Уксус в маринаде кипятят для создания стерильных условий маринования, кипит он недолго и так как он 6%, то испариться точно не успеет. Грибочки в маринаде с уксусом варятся во избежание потемнения и для безопасности. Грибы - один из видов консервов, в которых могут развиваться возбудители ботулизма. А они боятся кислой среды.
Готовила по данному рецепту. Грибы просто бомба! Очень вкусно! Я даже не ожидала такого результата! Большое спасибо за рецепт. Я в восторге)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г