Главная
Лучшие рецепты
Запеканки
Творожно морковная запеканка в духовке

Творожно морковная запеканка в духовке

Пышный и сочный завтрак для всей семьи! Вкуснотища! Эта творожно-морковная запеканка из духовки — ароматная, с нежной сладостью и бархатистой текстурой. Идеальный старт дня, полезный десерт, полдник или легкий ужин — блюдо станет вашим маленьким кулинарным секретом. Настоящее удовольствие для детей!

Мария

Автор

260

476469 086

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца (крупное)

Морковь

120

Манка

Творог

200

Сахар

Изюм

0.4

Ванилин (на кончике ножа)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 26% 9 г

Жиры 15% 5 г

Углеводы 59% 20 г

168 ккал

ГИ: 10 / 62 / 29

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Активное время приготовления: 35 мин

Оборудование и инструменты:

Миски
Миксер
Венчик (или ложка)
Тёрка
Сито (или вилка)
Форма
Духовка

Шаг 1. Как сделать классическую творожно-морковную запеканку с манкой в духовке?
Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Творог подойдет любой, но желательно не сухой (в нем могут быть мелкие жесткие крупинки, они могут испортить общее впечатление от блюда). У меня творог в брикетах. Он мягкий и в меру влажный. О том, как подобрать творог, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку заранее на 180℃, чтобы она успела разогреться. Количество сахара можете взять больше или меньше по вкусу.
Шаг 2. Как подготовить яйца?
Помойте яйца, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. В миске яйца взбейте миксером с сахаром и ванилином в пышную пену. Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом. Всё о яйцах также читайте в статье под шагами.
Шаг 3. Как добавить к яйцам манку?
Всыпьте во взбитые яйца манную крупу и перемешайте ложкой или венчиком. Накройте массу (пищевой плёнкой, крышкой или тарелкой) и оставьте на 15 минут при комнатной температуре для набухания манки. О том, как подобрать манную крупу и секреты приготовления вкусной пышной запеканки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4. Как подготовить морковь?
Морковь очистите от кожуры ножом или овощечисткой и натрите на средней или крупной терке. Если морковь жесткая и не сочная, выложите ее в сковороду, влейте немного воды и потушите на медленном огне до мягкости. Морковь откиньте на сито и обсушите. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.
Шаг 5. Как подготовить творог?
Творог разомните вилкой или потрите через сито. В миску с манкой добавьте творог и морковь и перемешайте.
Шаг 6. Как запечь вкусную как в детском саду творожно-морковную запеканку в духовке?
Выложите творожно-морковную массу в смазанную сливочным маслом форму для запекания и разровняйте. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку примерно на 35-40 минут. Верх запеканки должен зарумяниться. Точные время и t℃ будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее о том, как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания в духовке, читайте в отдельных статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
Шаг 7. Как подать и хранить пышную творожно-морковную запеканку как в садике?
Творожную запеканку с морковью нарежьте на кусочки и подайте к столу со сметаной или сгущенкой. Остывшую запеканку храните в холодильнике под пищевой пленкой до 3-х дней. Приятного аппетита!

Это блюдо — кулинарный символ советской эпохи, бережно хранимый в рецептурных книгах детских садов и столовых. Его гениальность в превращении простых, доступных продуктов в сытный и любимый всеми десерт. Сегодня творожная запеканка с морковью переживает второе рождение в рамках тренда на ПП (правильное питание).

В чем секрет пышной творожной запеканки?
Во-первых, яйца с сахаром нужно хорошо взбить в пышную пену — это даст тесту воздушность. Во-вторых, манке нужно дать время набухнуть 15 минут после смешивания с яйцами — это сделает текстуру нежной. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, чтобы запеканка не осела от перепада температуры. И наконец, после готовности дайте ей постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей — это закрепит результат.

Если переживаете, что запеканка пригорит, застелите дно формы пергаментом. Если видите, что сверху она уже подрумянилась, а внутри еще не готова, прикройте форму фольгой или пергаментом и допекайте до готовности.

✅ Кто оценит рецепт:
Семьи с детьми.
Ценители правильного и диетического питания.
Начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты.
Люди, стремящиеся разнообразить свой рацион полезными блюдами.

✅ С чем сочетается творожно-морковная запеканка и как её разнообразить:
Фрукты: яблоко, груша (натертые или мелкими кусочками).
Сухофрукты: изюм, чернослив (предварительно запарьте).
Овощи: тыква или кабачок (натертые и отжатые от лишней влаги).

✅ Замены ингредиентов:
Манка: пшеничную или овсяную муку, либо крахмал.
Сахар: используйте мед, кленовый сироп или измельченный банан для естественной сладости. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Куриные яйца: для связки можно взять льняную муку.
Ванилин: натуральная ваниль, корица, цедра апельсина или лимона.

✅ Профессиональные советы:
Чтобы запеканка не осела после духовки, дайте ей постоять внутри с приоткрытой дверцей 15-20 минут.
Для гарантированной пышности творожное тесто можно взбить блендером до гладкости.
Секрет золотистой корочки — смазать верх запеканки за 10 минут до готовности смесью яйца и сметаны.

✅ Интересные факты:
В Италии есть прямой аналог — торт «Чиллиан» из творога и моркови, что доказывает универсальность этого вкусного сочетания.
Творожная запеканка была обязательным блюдом в рационе советских космонавтов как источник легкоусвояемого белка и кальция.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.