На главную

На сайте 29 431 рецептов
у 203 580 пользователей

Каталог рецептов

Классическая окрошка с колбасой

Самый популярный холодный суп русской кухни! Летом, когда невыносимо жарко и не хочется есть тяжелую пищу, приходит время легкого и одновременно сытного блюда - окрошки. Готовится она из самых обычных мелко порубленных продуктов, в качестве заливки традиционно используют квас.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

2

Яйца

3

Огурцы

1

Укроп

100

Квас

1.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
59 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 33 / 34 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 54 455

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления окрошки. Картофель надо предварительно отварить. Для этого хорошенько помойте его и неочищенным закиньте в кипящую воду, так в нем сохранятся витамины. Варите картофель 25 минут. Яйца отварите в течении 10 минут после закипания. Затем оставьте их остывать в той воде, в которой они варились. Так белок останется мягким, а желток ярким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зеленый лук хорошо промойте под проточной водой, затем обсушите при помощи бумажных или обычных полотенец. Порежьте лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите лук в емкость, в которой будете готовить окрошку. Добавьте соль. С помощью пестика или любой другой толкушки разомните лук до выделения сока. Окрошка с добавлением такого мятого лука приобретает яркий вкус и аромат.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Укроп промойте под холодной водой, обсушите. Отделите жесткие стебли, их лучше не использовать. Остальные веточки мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отваренный картофель остудите. Не используйте его в теплом виде, он испортит вкус холодного супа. Очистите картофель от кожуры. Мелко нарежьте картофель на кубики.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Колбасу порежьте тонкой соломкой. Мне больше нравится такая нарезка остальных продуктов для окрошки. Я подсмотрела идею у шеф-повара одного известного ресторана.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца остудите, очистите и также порубите тонкой соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отрежьте у огурца кончики. Если огурец имеет толстую шкуру, то снимите ее. С молодого плода снимать не обязательно. Нарежьте огурец соломкой. Как вариант, можно натереть его на крупной терке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сложите все ингредиенты в посуду с луком. Перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разложите основу для окрошки по порционным тарелкам и залейте квасом. Обязательно положите ложечку сметаны.

Мы любим и часто готовим окрошку в летний сезон. Именно с квасом и с таким набором продуктов. Иногда добавляем редис.
Еще советую добавить в тарелку перед подачей маленькую ложечку горчицы или хрена. Они придадут окрошке пикантный острый вкус, очень необычно и вкусно!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lakshmi-777
lakshmi-777

Вкусная окрошечка! СуперСкорей бы уже тепло настало! Подмигивание
А мне еще нравится такой вариант постной окрошки без колбасы

0
natali
natali

lakshmi-777, да и мне очень хочется лета. Но такую окрошечку вкусно есть в любое время года)))

0
Екатерина Яснов
Екатерина Яснов

Окрошку дома делаем очень часто! Особенно любим на кефире, минералке и квасе!
Мама иногда вообще размешивает воду с уксумом, уксуса, конечно, в небольшом размере, буквально полчайной ложки на литр воды, получается кисленько, и вкусно! Если ещё и майонезом или сметанкой приправить, то просто СУПЕР!!!!!!
Окрошку едим круглый год, редис не добавляем, бывает добавляем репу)) Хоть и странно, но специфический вкус придаёт!

0
Solnce225
Solnce225

Окрошка-это давно излюбленное блюдо на кухне любой семьи, когда я готовлю окрошку я всегда добавляю порезаную зелень, огурцы, картофель, яйца, ветчину,редиску. Для заправки окрошки можно выбрать традиционный охлажденный квас - домашний или покупной, кефир!и добавляю либо сметанку либо майонез!такой супчик моя семья готова употреблять хоть в жару хоть в холод!а муж так вообще хоть каждый день!

0
luch
luch

Спасибо за рецепт замечательной окрошки. Бабушка летом очень часто делает такую с колбаской,огурцом и яйцом. Мне понравилось окрошка с добавление кваса, а иногда и вообще без всякой заправки ели(как салат). Теперь попробую и сама приготовить такую окрошку, очень проста в приготовлении.Летом съесть такое покажется блаженством)

0
happy_girl696@mail.ru
happy_girl696@mail.ru

Такой же рецепт и у меня, только вместе со сметаной добавляю майонез. Вкус совершенно другой получается, особенно когда квас бочковой или "резкий" домашний квас.
Вместо колбаски часто добавляю довольно мелко порезанное отварное куриное мясо.
Есть рецепты по рецептуре салата Оливье добавлять мясо рака, краба или просто мелко порубленные крабовые палочки. Получается необычно и ням-ням.

0
ини:)
ини:)

Я думаю, что многие очень любят окрошку. Это очень вкусное блюдо! Особенно летом, когда на улице жарко, так приятно съесть её холодненькую! Прекрасно утоляет жажду. Очень проста в приготовлении, по ингредиентам напоминает салат "Оливье". Очень много вариантов заправки- квас, кефир, минералка. Мне больше нравится всё же этот вариант, с квасом. Делала правда без редисочки, нужно будет обязательно попробовать приготовить с ней! Спасибо за новую и полезную информацию! Окрошка- ещё одна из многочисленных причин обожать лето!

0
Шура
Шура

Окрошка - царица дачных обедов)))Вкусно очень! Книксен

0
Юлечка
Юлечка

Не помню ни одного лета без окрошки. Вот и сейчас уже хочется лета, поэтому приготовила окрошечку классическую, правда без редиски. Очень вкусно!

Окрошка классическая
0
Шура
Шура

Закончился пост, вчера открыла сезон ОКРОШКИ, как же это вкусно, с редисочкой и зеленью, ну просто Весна в тарелке. По желанию сметанка и на квасе естественно белом, у меня куриное филе - нежное и вкусное.Все, как в рецепте natali

Ох окрошка - суп холодный,
Ты, как блюдо - бесподобный,
Я тебя на стол подам,
Прикаснусь к своим губам,
В наслаждении замру,
Быть от супчика - добру!
Такое блюдо нравится всем и детям в том числе, моя внучка уплетала за обе щеки!
С Пасхой!

0
karna
karna

Эх скорее бы весна со своим первым весенним овощем - редисочкой... А за нами окрошечка не заржавеет. Для меня лучшая окрошка, это на квасе!

0
Аличка
Аличка

Сегодня приготовила окрошечку, муж оценил на "очень вкусно")), только я вместо редиски кинула болгарский перчик)) и от крабового салата осталась немного кукурузы, тоже для цвета)) а меня если честно, не особо удивила.. Наверное это с беременностью связано с изменением вкусовых интересов))

0

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как улучшить вкус холодного супаКак улучшить вкус холодного супа

Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Квас - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Вареная колбаса, Огурцы, Зелёный лук, Укроп, Квас, Соль