Ингредиенты и как готовить
80
15
120
3.5
5
5
5
600
50
100
80
6
способ приготовления
Подготавливаем необходимые продукты, для чего:
- чистим лук и зубчики чеснока от шелухи, затем лук рубим маленькими кубиками, а чеснок также при помощи ножа измельчаем,
- болгарский перец, а можно взять любой - зеленый, желтый или красный, моем, убираем семена и плодоножку, а мякоть нарезаем небольшими кубиками,
- моем помидоры, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем томаты маленькими кубиками, все перекладываем в миску, туда же сливаем выделившийся сок,
- зелень, например, идеально подойдет шпинат, но можно использовать также капусту, мангольд и даже щавель, моем, обсушиваем и крупно рубим. Если в зелени встречаются твердые прожилки, вырезаем их,
- свежие листья кинзы моем, обсушиваем, крупно рубим и пока откладываем в сторону, так как они понадобятся только для украшения готового блюда.
Теперь, когда все готово, можно переходить к готовке самого блюда. Для этого на средний огонь ставим большую чугунную сковороду. Можно взять и не чугунную, но традиционно шакшука готовится в ней. Наливаем в сковороду масло и разогреваем его. Далее выкладываем в сковороду лук, чеснок и болгарский перец. Готовим все вместе, иногда помешивая, в течение 8 минут. Овощи за это время должны стать мягкими, но не поджариться до корочки. Если овощи начинают подгорать, огонь стоит уменьшить.
Теперь добавляем в сковороду копченую паприку, молотые тмин и кориандр, хлопья красного перца (можно заменить порошком), а также соль (немного нужно оставить для посыпания готового блюда), сахарный песок и кубики помидоров вместе с соком. Все перемешиваем и готовим в течение 10 минут, время от времени все перемешивая. За указанное время соус должен немного загустеть.
Добавляем нарезанную зелень, вливаем густые сливки, снова мешаем и готовим все вместе еще 10 минут, не забывая иногда перемешивать блюдо. Снимаем сковороду с огня и делаем в получившемся соусе шесть лунок. В каждую лунку разбиваем яйцо, стараясь не повредить желток. На белки наливаем при помощи ложки немного горячего соуса - это поможет белкам приготовиться немного быстрее, чем желткам и последние останутся жидкими.
Посыпаем будущую шакшуку оставленной на потом солью. Крошим сыр и посыпаем им шакшуку сверху, вокруг яиц. Возвращаем сковороду на огонь, нагрев слабый. Накрываем крышкой и готовим шакшуку 5-7 минут. Время может отличаться. Ориентироваться нужно на готовность белков и желаемую степень жидкости желтков.
Готовое блюдо посыпаем нарубленной кинзой и подаем на стол теплым, идеально - с ароматным свежим хлебом, который можно макать в соус.
Кстати, томатный соус для шакшуки можно приготовить раньше. В этом случае блюдо на завтрак будет готовиться очень быстро. Соус без проблем хранится в холодильнике в течение 2 дней. Также его можно заморозить на срок до 2 месяцев. При приготовлении замороженный соус нужно разогреть прямо в сковороде и продолжить готовить шакшуку согласно рецепту.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Тмин - 333 ккал/100г
- Сыр «фета» - 290 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г