На главную

На сайте 23 936 рецептов
у 118 278 пользователей

Каталог рецептов

Яблочный пирог Осень

Порадуй близких и родных красивым и вкусным яблочным пирогом. Этот пирог получается воздушным, легким, пористым благодаря отдельно взбитым белкам. Яблочная начинка с корицей и изюмом очень хорошо сочетается с таким тестом. Помимо яблок можно использовать в начинке ароматные груши.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Мука

250

Кефир

220

Сахар

120

Яйца

3

Корица

1

Сода пищевая

1

Соль

0.25

Начинка:

Яблоки

2

Изюм

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:6 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 15 / 5 / 80
Н12 / С12 / В76

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Для теста нам понадобятся: мука, кефир (от 2,5% жирности), яйца, сахар, соль и сода.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки отделить от белков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки соединить с половиной сахара и взбить в пышную воздушную массу. При при взбивании масса должна посветлеть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить во взбитые желтки кефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все еще раз взбить до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К желткам подмешать муку, просеянную с солью и содой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все перемешать. Должно получиться полувязкое тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую устойчивую пену.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем аккуратно, в несколько приемов вмешать взбитые белки в остальное тесто. Вымешивать тесто лучше силиконовой лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Должна получиться воздушная, насыщенная воздухом масса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Начинка. Для начинки нам понадобятся яблоки, изюм (у меня смесь светлого и темного, можно взять только один вид) и молотая корица.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Яблоки вымыть, очистить от семян и нарезать средними кусочками. Изюм предварительно вымыть и обсушить.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки и разровнять.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложить кусочки яблок и изюм.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Посыпать яблоки молотой корицей. Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Во время выпекания духовку не открывать.

Этот пирог во время выпекания хорошо поднимается и увеличивается в размере, особенно по краям, где нет тяжелой яблочной начинки, образуя вокруг нее красивые приподнятые края. В разрезе этот пирог не менее красив, чем целиком. Поэтому он порадует вас и ваших гостей не только отменным вкусом, но и замечательным внешним видом.

Для начинки лучше брать сочные кисло-сладкие яблоки.

В конце лучше проверить с помощью шпажки, хорошо ли пропеклось тесто между кусочками яблок. У меня бока и низ пропеклись хорошо, а в серединке выступили капли жидкого теста. Это происходит из-за того, что яблок много и они не совсем равномерно распределены по тесту, а сосредоточены в основном в центре. Поэтому я выпекала пирог на верхнем нагреве еще около 12 минут.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Сахар, Яйца, Корица, Сода пищевая, Соль, Яблоки, Изюм