Яблочный пирог Осень

Невероятно красивый, ароматный, воздушный. Никто не устоит! Яблочный пирог Осень получается пушистым, легким, пористым благодаря отдельно взбитым белкам. Начинка идеально гармонирует с тестом. Чаепитие удастся на славу!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 6 г
Жиры 5% 2 г
Углеводы 80% 33 г
184 ккал
ГИ: 12 / 12 / 76

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь яблочный пирог Осень? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир у меня 2,5% жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вымойте с мылом, чтобы смыть все загрязнения. Желтки отделите от белков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки соедините с половиной сахара и взбейте в пышную воздушную массу. При взбивании масса должна посветлеть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте во взбитые желтки кефир.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все еще раз взбейте миксером до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К желткам всыпьте просеянную с солью и содой муку. Все тонкости использования в приготовлении соды вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все перемешайте. Должно получиться полувязкое тесто. Муки может потребоваться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте отдельную статью в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром в крепкую устойчивую пену.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем аккуратно, в несколько приемов вмешайте взбитые белки в остальное тесто. Перемешивать тесто лучше силиконовой лопаткой движением верху вниз, чтобы не осадить взбитые белки и сохранить воздушность теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Должна получиться воздушная, насыщенная воздухом масса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Как сделать начинку? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Изюм у меня светлого и темного цвета, но можно взять только один вид.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Яблоки вымойте, очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Изюм предварительно вымойте и обсушите.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вылейте тесто в силиконовую форму для выпечки и разровняйте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложить кусочки яблок и изюм.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Посыпьте яблоки молотой корицей. Выпекайте пирог около 40 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Во время выпекания духовку не открывайте. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.

Этот пирог во время выпекания хорошо поднимается и увеличивается в размере, особенно по краям, где нет тяжелой яблочной начинки, образуя вокруг нее красивые приподнятые края. В разрезе этот пирог не менее красив, чем целиком. Поэтому он порадует вас и ваших гостей не только отменным вкусом, но и замечательным внешним видом.

Для начинки лучше брать сочные кисло-сладкие яблоки.

В конце лучше проверить с помощью шпажки, хорошо ли пропеклось тесто между кусочками яблок. У меня бока и низ пропеклись хорошо, а в серединке выступили капли жидкого теста. Это происходит из-за того, что яблок много и они не совсем равномерно распределены по тесту, а сосредоточены в основном в центре. Поэтому я выпекала пирог на верхнем нагреве еще около 12 минут.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Изюм - 280 ккал / 100 г
  • Кишмиш - 279 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Сахар, Яйца, Корица, Сода, Соль, Яблоки, Изюм