Салат Тбилиси говядина красная фасоль болгарский перец

Салат Тбилиси, как несложно догадаться по названию, – гость из солнечной Грузии. Это блюдо отражает саму суть кавказской кухни: сытное, ароматное, с яркими акцентами. В его основе всегда лежит мясо (чаще всего говядина), фасоль, лук, грецкие орехи и обилие зелени, обычно кинзы. Он идеально передает дух гостеприимного Тбилиси.

Этот салат Тбилиси – настоящая кладезь питательных веществ. Нежная говядина служит отличным источником белка и железа, а красная фасоль богата клетчаткой и сложными углеводами. Болгарский перец добавляет порцию витамина С, а грецкие орехи – полезные омега-кислоты. Блюдо отлично насыщает и приносит пользу организму.

Рецепт оценят:

Любители грузинской и кавказской кухни.
Те, кто ищет сытные и полезные мясные салаты.
Хозяйки, готовящие к приходу гостей.
Приверженцы ПП и спортсмены (благодаря высокому содержанию белка).

Замена ингредиентов:

Говядина: Отлично подойдет телятина, куриная грудка или индейка.
Фасоль красная: Можно использовать консервированную фасоль (экономит время) или белую фасоль.
Грецкие орехи: Замените на миндаль или фундук.
Лук красный: Подойдет обычный репчатый лук, но его стоит дольше мариновать.
Петрушка: Классический вариант – кинза. Также подойдет базилик.
Яблочный уксус: Лимонный сок, винный уксус.

Варианты подачи:

Классический: Подавайте салат в большом общем салатнике, украсив целыми листьями петрушки или кинзы.
Порционный: Выложите салат с помощью кулинарного кольца для элегантной подачи.
На листьях салата: Разложите салат на больших листьях пекинской капусты или айсберга.
С лавашом: Подавайте с поджаренным хрустящим лавашом.

Условия хранения:

Готовый салат храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Имейте в виду, что орехи со временем могут размокнуть, поэтому для идеальной текстуры их можно добавить непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Безглютеновый: Рецепт по умолчанию не содержит глютен.
Меньше калорий: Уменьшите количество растительного масла вдвое, заменив его на несладкий йогурт. Используйте филе куриной грудки вместо говядины.

Интересные факты:

В Грузии этот салат часто готовят с использованием уцхо-сунели – особой смеси пряных трав, которая придает ему уникальный аромат.
Фасоль, как основной ингредиент, символизирует благополучие и достаток в кавказской культуре.
Сочетание мяса, орехов и фасоли очень характерно для грузинской кухни и встречается во многих традиционных блюдах.

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).