На главную

На сайте 24 797 рецептов
у 122 790 пользователей

Каталог рецептов

Баранина с овощами и сушеными грибами в духовке в горшочках

Проверенное поколениями блюдо порадует всю семью! Ушное из баранины с брюквой в горшочке по-древнерусски - широко распространенное встарь на Руси жаркое из баранины. Этот удивительный зимний кулинарный рецепт я услыхал по радио в одной из передач о русской старине. Разумеется, на большую компанию количество ингредиентов нужно пропорционально увеличивать. А на двоих-троих человек, то есть для семейного обеда, этого количества вполне хватит, особенно если на первое ожидаются наваристые щи.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Баранина

150

Лук

20

Морковь

30

Репа

30

Брюква

15

Капуста

30

Соленые огурцы

20

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Мука

45

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
140 ккал
Белков:11 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 38 / 21 / 41
Н25 / С0 / В75

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Аркадий и Светлана

способ приготовления

Режу дольками морковку, репку, лучок и брюкву, а капусту рублю кубиками. Баранину режу на небольшие кубики и отвариваю до состояния полуготовности. Время от времени снимаю с бульона пенку. Раскладываю мясо по керамическим горшочкам для духовки, сверху накрываю слоем брюквы, морковки, лука и репы. Следующим слоем выкладываю небольшие консервированные огурчики, присаливаю еду, кладу отмоченные в воде грибы и тушу в духовке на средней температуре. Когда ушное готово, посыпаю его пропущенным через давилку чесночком и мелко нарубленными петрушкой да укропом. Можно слегка прожарить в растительном масле пшеничную муку и заправить ею еду. Вместо сухих грибов нередко использую шампиньоны. Это старинное русское блюдо настолько позабыто, что сойдет будет выглядеть как приятная экзотика на фоне ставших заурядными заморских разносолов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Светлана
Светлана 27.11.2010 06:13:01

Рецепт просто замечательный, забираю в копилку. Книксен Спасибо!Экспериментируйте....

0
Аркадий и Светлана

Ушное вкусное! Супер-пупер! С новым годом вас! Санта поздравляет

Легко на сердце от песни веселой!
0
Шура
Шура 23.04.2014 12:12:05

Какой нужный и полезный рецепт! Отнесла его в свою папку по раздельному питанию, в нем нет картофеля, что меня и заинтересовало. Наши предки знали толк в полезных блюдах. Репа, брюква, сушеные грибы - все это прекрасный набор продуктов, который несет в себе массу пользы для нашего организма, питает нас минералами и витаминами. Подача в горшечках надолго сохранит температуру блюда. Это блюдо поможет восстановиться организму и наладить работу пищеварительного процесса. Очень понравился рецепт!

0
Сергей
Сергей 29.10.2015 10:54:21

Два вопроса, что такое ушное в данном применении и чем заменить брюкву? К картофелю у меня с некоторых пор есть притензии.

Офигеть, сколько всего!!!
0
Аркадий и Светлана

Ушное - это название блюда в русской кухне. А так это просто Баранина в горшочках в духовке. Улыбка
Брюкву вы ничем не замените. Если ее нет, просто не добавляйте.

Легко на сердце от песни веселой!
0

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Репа - 30 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные - 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные - 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные - 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные - 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные - 331 ккал/100г
  • Брюква - 34 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Морковь, Репа, Брюква, Капуста, Соленые огурцы, Сушёные грибы, Соль, Петрушка, Укроп, Чеснок, Мука, Растительное масло