Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь заливной пирог с фаршем на кефире? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Я использовала готовый куриный фарш. Смешайте фарш с измельченным луком и укропом, посолите и поперчите по вкусу. Всё перемешайте.
Шаг 2:
На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла (буквально 1 столовую ложку) и выложите на неё начинку. Тушите на среднем огне при помешивании около 7 минут при закрытой крышке. Начинка готова. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 3:
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир заранее достаньте из холодильника. Кефир выбирайте кислый. Если он будет недостаточно кислым, то сода, добавленная в тесто, может не полностью прореагировать с ним и придаст готовому пирогу неприятный содовый привкус. Если в наличие кислого кефира нет, то добавьте 2-3 капли лимонного сока. Кефир должен быть комнатной температуры. Вбейте в глубокую миску яйца, всыпьте соль и взбейте всё венчиком.
Шаг 4:
Влейте к взбитым яйцам кефир, растительное масло и всё перемешайте венчиком. Соду и муку смешайте и просейте в отдельную чистую емкость. Если есть время, то лучше это сделать 2-3 раза, чтобы сода распределилась в муке равномерно. Учтите, что сода реагирует с кислой средой, в нашем случае с кефиром.
Шаг 5:
Всыпьте смесь соды и муки в кефирно-масляную смесь и замесите тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Это можно сделать как миксером на маленьких оборотах, так и обычным венчиком. Тесто для пирога готово: оно должно быть по консистенции, как жидкая сметана.
Шаг 6:
Подготовьте форму для выпечки - у меня круглая диаметром 16,5 сантиметров. Чем меньше диаметр формы, тем пышнее и выше получится выпечка. Форму нужно застелить пергаментом или фольгой и смазать растительным маслом. После этого форму нужно нагреть в духовке, тогда масло прогреется и пирог точно не пристанет. Можно ничем не застилать, а просто смазать маслом саму форму. Вылейте половину теста.
Шаг 7:
Сверху выложите обжаренный фарш, равномерно распределяя его по тесту.
Шаг 8:
Вылейте вторую половину теста, разравнивая его ложкой или деревянной лопаточкой.
Шаг 9:
Выпекайте заливной пирог с фаршем в духовке при 180 градусах 35-40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники. Когда пирог подрумянится, проткните его деревянной шпажкой в середине: если тесто не прилипает к шпажке, значит пирог пропекся. Готовое изделие выньте из духовки, немного остудите и извлеките из формы. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная бумага для выпекания может испортить блюдо. Поэтому стоит серьёзно подойти к её выбору. При выборе в первую очередь обратите внимание на состав пергамента, его плотность, назначение и стоимость - качественная продукция не может стоить дёшево. Существует несколько видов: пекарская бумага, пергаментная бумага для выпечки, пергамент с силиконовым покрытием и подпергамент. Пекарская бумага плохо отталкивает жир, поэтому её следует всегда смазывать маслом. Пергаментная бумага для выпечки – самый распространенный вариант. Она светло-коричневая, плотная, гладкая. Такую бумагу не надо смазывать при выпекании жирных изделии, однако её необходимо дополнительно смазать маслом, если вы готовите из маложирного теста. Пергамент с покрытием из силикона не требует смазывания, он отстает от всех видов выпечки. Также силиконизированный пергамент выдерживает высокие температуры (около 300 градусов). Использовать такой пергамент можно несколько раз. Подпергамент – это разновидность пергамента. Он отличается тонкостью и пониженной термоустойчивостью. Использовать подпергамент можно только при температуре ниже 170 градусов. Заменить специальный пергамент можно фольгой, положив её глянцевой стороной вверх и смазав маслом; тефлоновым листом или силиконовым ковриком (не требуют смазывания).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень аппетитный! 
Обязательно приготовлю! Нашла еще вариант заливного пирога со сметаной, а начинка из курочки и картошки. Сытно!
Заливной пирог с курицей и картошкой
С утра достала из морозилки фарш, чтобы вечером, после работы, можно было что нибудь быстренько приготовить на ужин и "Заливной пирог с фаршем на кефире" это как раз таки рецепт из категории "палочка-выручалочка".
Лук, нарезанный кубиками, пассеровала в небольшом количестве подсолнечного масла, затем добавила говяжий фарш, розмарин и помешивая, притушила около 10 минут.
Пока готовилась начинка, просеяла муку, смешала с содой и в отдельной миске вручную венчиком всбила яйца с маслом и солью, затем добавила кефир. Муку всыпала постепенно, хорошенечко перемешивая венчиком. Тесто получилось однородное, консистенции как на оладьи.
Я замешивала двойную порцию ингредиентов, т.к. у меня форма 30 см.
Выпекала при 180 °С в течение 40 минут.
Пирог получился румяный, воздушный. Тесто очень вкусное и нежное.
А то, что тесто готовится очень просто и быстро - это огромный плюс. Забираю в закладки.
Благодарю автора за рецепт!
Вкусный пирог
Светлана, рада, что пирог Вам понравился!!! Заливное тесто выручает, когда не хочется долго возиться с выпечкой. Желаю Вам вкусных кулинарных достижений))) 
Спасибо за рецепт!) Впервые попробовала заливной пирог, получилось очень вкусно) У меня форма диаметром 22 см, на неё сделала побольше начинки + к мясу добавила сыр. Получилось тонкое тесто, много начинки и очень сочный пирог. Красиво, быстро и, главное. вкусно!
Очень вкусный пирог! Для начинки использовала говяжий фарш с луком, морковью и чесноком. Кефир пришлось заменить скисшим молоком, но тесто все равно вышло удачным. Блюдо получилось нежным, аппетитным, а приготовление не потребовало много сил и времени. Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за такой приятный отзыв 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриный фарш - 143 ккал / 100 г