Тушеная красная фасоль с овощами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Фасоль предварительно моем, замачиваем в холодной воде на ночь. Затем отвариваем в этой же воде до мягкости. Солим фасоль за 10-15 минут до готовности. Время варки фасоли примерно 50 минут. Воду сливаем.

3. Шаг 3:

   

   Морковь очищаем, моем, нарезаем четвертушками.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем полукольцами.

5. Шаг 5:

   

   Перец очищаем от семян, моем, нарезаем некрупными кубиками.

6. Шаг 6:

   

   На сковороде обжариваем морковь с добавлением растительного масла в течение 10 минут, периодически помешивая.

7. Шаг 7:

   

   Кладем нарезанный лук, обжариваем 5 минут.

9. Шаг 8:

   

   Добавляем тыкву, перемешиваем, готовим 2-3 минуты.

10. Шаг 9:

    

    Затем кладем болгарский перец, перемешиваем. Добавляем пару ложек воды или овощного бульона. Если требуется, подливаем растительное масло. Тушим под крышкой на медленном огне 5 минут.

11. Шаг 10:

    

    Укроп моем, обсушиваем, мелко режем.

12. Шаг 11:

    

    Затем овощи солим, добавляем томатную пасту, пряные травы, зелень. По желанию кладем специи.

13. Шаг 12:

    

    Соединяем овощи с вареной фасолью, перемешиваем, тушим 10 минут.

14. Шаг 13:

    

    Огонь выключаем, даем блюду настояться под крышкой 5-10 минут.

15. Шаг 14:

    

    Подаем тушеные овощи с фасолью горячими как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!