На главную

На сайте 29 256 рецептов
у 196 043 пользователей

Каталог рецептов

Консоме с гарниром

Приготовь этот вкуснейший бульон с чечевицей и клецками! Консоме с гарниром - невероятно сытное первое блюдо, которое непременно придется по вкусу всем членам семьи. Насыщенный говяжий бульон получается удивительно прозрачным, с нотками специй и кореньев. А гарнир из чечевицы и хлебных клецек делает его еще более вкусным и питательным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Консоме:

Вода

2

Лук-порей

50

Морковь

50

Корень сельдерея

80

Мускатный орех

2

Яичные белки

3

Гарнир из чечевицы:

Вода

600

Морковь

80

Корень сельдерея

100

Чечевица

160

Гарнир из клецек:

Сливочное масло

80

Куриные яйца

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
76 ккал
Белков:6 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 43 / 21 / 36
Н40 / С40 / В20

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Amaliya-mama

Просмотров: 2 048
Комментариев: 0

способ приготовления

Промыть говяжьи кости и положить их в кастрюлю. Залить чистой водой и поставить на меленный огонь. Приправить воду солью и довести до кипения. Снять пенку, которая образовалась сверху.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и разрезать пополам. На сухой сковороде поджарить лук срезанной половинкой вниз до коричневого цвета и положить его в кастрюлю с говяжьими косточками.

Варить говяжий бульон на протяжении получаса на медленном огне, не накрывая крышкой.

Добавить в бульон очищенную морковь, лук-порей, корень сельдерея и пастернак. И продолжать варить бульон еще примерно час на минимальном огне, не давая кипеть жидкости.

После того, как бульон будет готов, его следует остудить. Затем вынуть говяжьи косточки и обобрать с них мясо. Измельчить его в блендере или мясорубке. Отварные овощи также мелко порезать.

Измельченные мясо и овощи снова переложить в кастрюлю с бульоном, туда же потереть немного мускатного ореха. Яичные белки влить в кастрюлю и перемешать. На медленном огне снова довести бульон до кипения, постоянно помешивая. Продолжать варить его еще в течение часа.

Затем снять кастрюлю с огня и процедить полученный бульон через несколько слоев марли.

Отдельно замочить в холодной воде чечевицу на пару часов. Затем слить воду и переложить ее в кастрюлю. Залить новой чистой водой и варить в течение примерно 10 минут. Морковь и корень сельдерея очистить от кожуры, промыть и мелко нарезать. Добавить к чечевице и продолжать варить бобы до полной готовности, еще примерно 10 минут. Как только чечевица будет мягкой, снять кастрюлю с огня и слить лишнюю воду.

Для клецек измельчить в блендере белый хлеб. Лучше взять черствый, уже подсохший кусочек. Сливочное масло растопить и влить к сухарям из хлеба. Добавить яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать ингредиенты и сформировать тесто для клецек.

Процеженный консоме снова перелить в кастрюлю и довести до кипения. Руками слепить небольшие клецки из теста и окунуть их в кипящий бульон. Варить клецки до полной готовности в течение 6-8 минут. Затем снять кастрюлю с огня.

В суповые тарелки налить консоме с клецками и добавить отварную чечевицу. Украсить нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сварить вкусный бульон и супКак сварить вкусный бульон и суп

Вкусный бульон. Если вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.Грибы в супе. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее.Добавле…

Как использовать остатки тушенкиКак использовать остатки тушенки

После того как вы съели тушенку, в банке остается достаточное количество мясного желе. Его можно растворить в горячей воде и использовать как основу для супа.

Как улучшить вкус куриного бульонаКак улучшить вкус куриного бульона

Вкус и аромат куриного бульона улучшится, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 гр на 1 л бульона).

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Пастернак - 47 ккал/100г
  • Пастернак посевной - 47 ккал/100г
  • Чечевица - 340 ккал/100г
  • Чечевица сушеная вареная - 106 ккал/100г
  • Чечевица сушеная невареная - 340 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук репчатый, Лук-порей, Морковь, Корень сельдерея, Пастернак, Мускатный орех, Яичные белки, Чечевица, Зелёный лук, Сливочное масло, Белый хлеб, Куриные яйца, Соль, Перец черный молотый