Булочки с яблоками из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь булочки с яблоками из дрожжевого теста?

   

   Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Корицу в тесто добавлять необязательно, так как она еще будет в начинке. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры. Муку предварительно просейте, чтобы готовые булочки получились нежнее и воздушнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как сделать опару для теста?

   

   В миске разведите сухие дрожжи в теплой воде, добавьте щепотку сахара для быстрой активации и оставьте на на 5-10 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи нерабочие, с ними тесто не получится. Подробнее о нюансах работы с дрожжами читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно замесить основу для теста?

   

   Сначала влейте в опару подогретое до теплого состояния молоко. Оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут! Добавьте растопленное сливочное масло, соль, сахар, молотую корицу и 1/4 часть предварительно просеянной муки. Хорошо перемешайте.

4. Шаг 4. Как правильно ввести оставшуюся муку в дрожжевую основу?

   

   Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто при помощи миксера или рук, пока тесто не перестанет липнуть. Я использовала ложку, затем вымешивала руками. Точное количество муки будет зависеть от её свойств. Можно переложить тесто на рабочую поверхность и замесить руками. Тесто должно получится мягким, эластичным, не тугим. Смажьте внутреннюю часть миски маслом и переложите туда тесто. Закройте миску крышкой или накройте пищевой пленкой.

5. Шаг 5. Сколько нужно времени для того, чтобы тесто поднялось?

   

   Оставьте тесто в теплом месте примерно на час. За это время оно должно подойти и увеличиться в объеме. Точное время будет зависеть от активности дрожжей и температуры в помещении.

6. Шаг 6. Как выбрать продукты для начинки?

   

   Вместо тростникового сахара можно использовать обычный. Тростниковый придает карамельный аромат и вкус. Какие яблоки лучше всего подходят для начинки? Лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта яблок с плотной мякотью (например, Гренни Смит, Симиренко, Антоновка), которые не превратятся в пюре при выпечке.

7. Шаг 7. Как подготовить продукты для начинки для булочек?

   

   Яблоко помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие, практически полупрозрачны дольки. Можно использовать специальную широкую насадку у терки. Я нарезала при помощи острого ножа. Изюм промойте и залейте кипятком, чтобы он стал мягче. Затем слейте воду и просушите изюм. Смешайте коричневый сахар и корицу. Растопите сливочное масло до мягкой консистенции. По своему вкусу дополните начинку специями(мускатный орех, ванилин), цедрой цитрусовых.

9. Шаг 8. Как подготовить тесто к формированию булочек?

   

   "Отдохнувшее" тесто подмешайте немного, добавив муки. Затем раскатайте его в прямоугольник. Для раскатки добавьте столовую ложку муки. Чем тоньше раскатать тесто, тем больше в булочках будет слоев.

10. Шаг 9. Как выложить начинку на тесто?

    

    Сначала распределите растопленное масло по поверхности теста при помощи лопатки, кисти или рук. Посыпьте смесью сахара и корицы. Далее равномерно разложите изюм и яблоки.

11. Шаг 10. Как свернуть тесто в рулет?

    

    Начиная с одного края (более узкого), скатайте тесто вместе с начинкой в плотный рулет. Положите рулет швом вниз.

12. Шаг 11. Как нарезать рулет на булочки и подготовить их к выпеканию?

    

    Нарежьте на равные части. У меня получилось 12 заготовок булочек. Противень застелите бумагой для выпечки, или силиконовым ковриком (как у меня) и переложите сформированные булочки. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Булочки от краев рулета слегка прижмите, чтобы они были устойчивы. Накройте булочки полотенцем и оставьте примерно на полчаса, чтобы они поднялись. Тем временем включите духовку на 180 градусов Цельсия.

13. Шаг 12. Сколько выпекать булочки с яблоком в духовке?

    

    Выпекайте булочки в течение 20-30 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

14. Шаг 13. С чем подать булочки с яблоком к столу?

    

    Такие булочки с яблоком и корицей одинаково хороши к утреннему кофе, на полдник или как десерт. Приятного аппетита!