Способ приготовления
1. В миске развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить щепотку сахара для быстрой активации. Оставить на несколько минут, пока дрожжи активируются.
2. Молоко немного подогреть и влить в опару. Добавить растопленное сливочное масло, немного соли, сахар, молотую корицу и 1/4 часть предварительно просеянной муки. Хорошо перемешать.
3. Всыпать еще 2/3 части просеянной муки и при помощи миксера и специальных насадок замесить тесто. Затем по чуть-чуть добавлять еще муку, пока тесто не перестанет быть липким. Количество муки может варьироваться от сорта муки и количества в ней клейковины. Можно переложить тесто на рабочую поверхность и замести руками. Тесто должно получится мягким, эластичным, но ни в коем случае не тугим.
4. Смазать внутреннюю часть миски остатками сливочного масла и переложить туда замешенное тесто. Закрыть миску крышкой или накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
5. Яблоки промыть под проточной водой и вытереть бумажными полотенцами. Очистить яблоки от шкурки и порезать на тонкие четвертинки.
6. Изюм промыть и запарить в кипятке, чтобы он стал мягче. Затем слить воду и просушить изюм.
7. В глубокой тарелке смешать коричневый сахар и молотую корицу.
8. "Отдохнувшее" тесто подмешать немного, добавив муки. Затем раскатать его в прямоугольник.
9. Сливочное масло (для начинки) растопить и смазать им поверхность теста. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Далее положить изюм и яблоки.
10. Начиная с одного края, скатать тесто вместе с начинкой в плотный рулет. Поставить рулет швом вниз. Нарезать 12 равных кусочков.
11. На противень постелить бумагу для выпечки и переложить сформированные булочки. Накрыть булочки полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса, чтобы они поднялись.
12. Тем временем включить духовку на 180 градусов Цельсия.
13. Как только булочки поднялись и увеличились, поставить противень с ними духовку выпекаться в течение примерно 20 минут или пока они не подрумянятся.
После того как булочки немного остынут, их можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Испекла сегодня к чаю крученые булочки с начинкой. Продукты отмерила на 10 порций. Воды взяла около 200 г. Молока у меня не было, поэтому добавила две столовые ложки сухого молока, всыпав его в воду с разведенными сухими дрожжами вместе с мукой. Похоже, именно из-за сухого молока тесто у меня получилось немного рыхлое, местами рвалось при раскатывании и формировании рулета. Но булочки из него вышли вкусные!
Для начинки использовала обычный белый сахар и изюм (предварительно промыла и залила его кипятком, затем слила воду и подсушила), корицу и яблоко я не добавляла.
Подошедшее тесто раскатала в прямоугольник. Смазала его растопленным сливочным маслом, посыпала сахаром и распределила по всей поверхности теста изюм. Затем свернула рулет, разрезала его на части шириной 1,5 см.
Выложила заготовки на противень и дала им постоять в тепле 30 минут. Затем поместила в духовку. Пекла булочки при температуре 220° около 15 минут, время я не засекала.
Булочки получились ароматные и вкусные! Они хорошо подрумянились, покрылись хрустящей корочкой, вышли довольно сладкие.
Спасибо большое за рецепт!
Очень пышные булочки получаются, пружинятся. Аромат корицы на весь дом. Выпекала 25 мин.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г