Крученые булочки с начинкой

Аромат этой выпечки сведет с ума любого сладкоежку! Булочки с яблоками из дрожжевого теста - рецепт нежной и воздушной домашней выпечки с полезной начинкой из яблок и изюма. Молотая корица добавляет блюду особой пикантности и аппетитного аромата. Эти вкуснейшие булочки прекрасно сочетаются с теплым молоком, горячим какао, крепким кофе или ароматным чаем.
gartsunAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 16% 10 г
Углеводы 75% 47 г
299 ккал
ГИ: 6 / 6 / 87

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1. В миске развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить щепотку сахар для быстрой активации. Оставить на несколько минут, пока дрожжи активируются.

2. Молоко немного подогреть и влить в опару. Добавить растопленное сливочное масло, немного соли, сахар, молотую корицу и 1/4 часть предварительно просеянной муки. Хорошо перемешать.

3. Всыпать еще 2/3 части просеянной муки и при помощи миксера и специальных насадок замесить тесто. Затем по чуть-чуть добавлять еще муку, пока тесто не перестанет быть липким. Количество муки может варьироваться от сорта муки и количества в ней клейковины. Можно переложить тесто на рабочую поверхность и замести руками. Тесто должно получится мягким, эластичным, но ни в коем случае не тугим.

4. Смазать внутреннюю часть миски остатками сливочного масла и переложить туда замешенное тесто. Закрыть миску крышкой или накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

5. Яблоки промыть под проточной водой и вытереть бумажными полотенцами. Очистить яблоки от шкурки и порезать на тонкие четвертинки.

6. Изюм промыть и запарить в кипятке, чтобы он стал мягче. Затем слить воду и просушить изюм.

7. В глубокой тарелке смешать коричневый сахар и молотую корицу.

8. "Отдохнувшее" тесто подмешать немного, добавив муки. Затем раскатать его в прямоугольник.

9. Сливочное масло (для начинки) растопить и смазать им поверхность теста. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Далее положить изюм и яблоки.

10. Начиная с одного края, скатать тесто вместе с начинкой в плотный рулет. Поставить рулет швом вниз. Нарезать 12 равных кусочков.

11. На противень постелить бумагу для выпечки и переложить сформированные булочки. Накрыть булочки полотенцем и поставить в теплое место примерно на полчаса, чтобы они поднялись.

12. Тем временем включить духовку на 180 градусов Цельсия.

13. Как только булочки поднялись и увеличились, поставить противень с ними духовку выпекаться в течение примерно 20 минут или пока они не подрумянятся.

После того как булочки немного остынут, их можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень пышные булочки получаются, пружинятся. Аромат корицы на весь дом. Выпекала 25 мин.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Сахар, Вода, Молоко, Сливочное масло, Соль, Молотая корица, Пшеничная мука, Коричневый сахар, Изюм, Яблоки