Поджарка из свинины на сковороде

Сытно, вкусно и поразительно просто. Идеально для обеда. Поджарка из свинины на сковороде относится к блюдам советской кухни. Ее наличие в меню кафе, ресторанов и обычных столовых было практически повсеместным. Делается очень просто, справится даже новичок.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 10 г
Жиры 57% 17 г
Углеводы 10% 3 г
196 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать поджарку из свинины на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления поджарки нам понадобится: мякоть свинины (у меня вырезка, можно взять готовое мясо для гуляша), луковица, томатная паста, кипяток, растительное масло, специи для свинины, соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину вымойте, обсушите, нарежьте мясо брусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите и нарежьте полукольцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сковороде разогрейте растительное масло и выложите свинину. Жарьте, помешивая, на среднем огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как только из мяса начнет обильно выделяться сок, посыпьте его солью и специями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Убавьте огонь и жарьте, помешивая, около 20 минут. Мясо должно зарумяниться со всех сторон. Добавьте в сковороду лук и жарьте вместе с мясом около 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте томатную пасту. Перемешайте и томите на медленном огне 3-5 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте в мясо кипяток. Все хорошо перемешайте и тушите около 7 минут. При необходимости мясо досолите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавайте поджарку из свинины с луком с подливкой сразу же с любым гарниром. Особенно вкусно с вареным рисом, картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!

Чтобы неизменно преуспевать с этим простым блюдом, соблюдайте несколько нехитрых правил:

- резать мясо нужно поперек волокон, сохраняя размер кусочков не более 3 см.

-замороженную свинину нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Планируя меню, не забудьте достать порцию с вечера, и тогда уже утром вы сможете готовить из хорошего мяса, сохранившего все соки после разморозки.

- томатную пасту можно заменять кетчупом. Вкусной получается и поджарка из свинины со сметаной в равной пропорции с любым томатным дополнением.

- в блюдо отлично вписываются мелко порезанные корнеплоды: морковь, репа, сельдерей и зелень.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я обычно делаю поджарку из свинины с луком и без томатной пасты, мне нравится. Попробую и этот вариант.

Смотри видеоКАК ПОЖАРИТЬ СВИНИНУ КУСОЧКАМИ? Вкусная и сытная жаренная свинина кусочками на сковороде с луком
Моя оценка рецепта:

Приготовила на обед поджарку из свинины на сковороде. Приступив к готовке,  взяла свиной окорок. Нарезала мясо брусочками, обжарила его, добавив соль и приправу. Затем выложила в сковороду нарезанный лук, через 5 минут томатную пасту.  Пасты взяла совсем немного 1,5 ч. ложки, она у меня очень насыщенная. Добавила горячую воду, тушила мясо под крышкой до мягкости. У меня на это ушло больше времени, чем в рецепте, 40 минут, так как мясо попалось жесткое.
Ели поджарку с картофельным пюре, обильно сдобрив его вкусной подливкой. Мясо потушилось до мягкости, а томатная паста сделало блюдо ярким и пикантным. Получилось вкусно!
Спасибо большое за рецепт!

Поджарка из свинины на сковороде очень просто готовится, подходит к любому гарниру. Я сделала сразу на три дня, осталось только отварить картошку, рис и макароны, и мои мужчины сыты и довольны! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Лук, Свинина, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Вода, Специи сухие