Гречка с печенкой и овощами - просто и вкусно

Гречка с печенью — классическое блюдо русской кухни. Его готовят в семьях уже много поколений. Оно известно своей простотой, питательностью и бюджетностью. Особенно актуально для семей с детьми, студентов и занятых людей, которым нужен сытный ужин из доступных ингредиентов. Отлично сочетается с соленьями или свежими овощами.

Возможные замены ингредиентов
Печень можно заменить на куриную — она готовится быстрее и мягче на вкус.
Морковь — на сладкий перец.
Растительное масло — на сливочное для более мягкого вкуса.
Лук можно взять красный — он слаще и ароматнее.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте с зеленью, солёными огурцами или салатом из капусты.
Украсить можно веточками петрушки.
Для ужина добавьте ложку сметаны сверху и хрустящий лук.

Порции и хранение
Из этого количества получится 3–4 порции.
Хранить можно в холодильнике 2–3 дня, в герметичном контейнере.
Можно заморозить в порционных упаковках на неделю.

Интересные факты 
Гречку с печенью готовят в разных странах Восточной Европы, но именно в России она приобрела особую популярность. Раньше блюдо называли «гречаники с печёнкой» и готовили его в печах.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Важно! Свиную и говяжью печень необходимо обязательно освобождать от плёнки перед приготовлением, иначе она сделает печень жёсткой. Как быстро и легко снять плёнку с печени читайте в этом совете.