Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать квашеные зеленые помидоры? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры отбирайте те, которые хорошо вызрели, но еще не стали красными. Они уже не такие горькие, так как в них меньше солонина. Овощи и зелень тщательно вымойте.

2. Шаг 2:

   

   В большую миску налейте два литра холодной воды и добавьте одну столовую соли, перемешайте до растворения. Положите в нее зеленые помидоры и оставьте на 30 минут, слейте воду и снова залейте соленой водой, оставьте еще на 30 минут. Воду слейте, а помидору промойте холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   Банку тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и хорошо сполосните. При желании банку можете простерилизовать, но в этом способе это не обязательно. На дно банки уложите петрушку, листья хрена, зонтик укропа и дольки чеснока.

4. Шаг 4:

   

   Зеленый перец положите на дно банки. Если перчик очень крупный, разрежьте его пополам.

6. Шаг 5:

   

   Уложите в банку зеленые помидоры, до самого верха. Сверху покройте их укропом и листом хрена.

7. Шаг 6:

   

   В холодную воду положите соль и размешайте до полного растворения. Можно положить соль в горячую воду, а потом полностью остудить.

8. Шаг 7:

   

   Залейте помидоры раствором и прикройте банки пластмассовыми крышками. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время произойдет натуральное сквашивание за счет молочной кислоты, которая образуется во время брожения. Именно поэтому банку сразу и не закрывают плотно крышкой, а лишь прикрывают. После этого закройте плотной пластмассовой крышкой и уберите в погреб или другое темное, холодное место.

9. Шаг 8:

   

   Помидоры будут готовы через 45 дней. Приятного аппетита.