На главную

На сайте 27 116 рецептов
у 142 069 пользователей

Каталог рецептов

Кабачковая икра через мясорубку с чесноком

Простой рецепт икры из кабачков! Встречай холода вкусно! Кабачковая икра - прекрасная заготовка на зиму, которая может подаваться в качестве дополнения к основным блюдам и подходит для бутербродов. Базовый набор продуктов и минимум усилий - все что нужно для отличного результата.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Кабачки

3

Растительное масло

350

Томатная паста

350

Сахар

200

Вода

250

Чеснок

100

Уксусная эссенция

40

Соль

20

Перец черный молотый

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
111 ккал
Белков:1 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 5 / 42 / 53
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: olgaS

Комментариев: 0

способ приготовления

Для приготовления икры лучше брать кабачки помоложе и не слишком большого размера. Переспелые кабачки содержать крупные, твердые семечки, которые могут испортить вкус и нежную текстуру икры.

Кабачки хорошо моем, очищаем от кожуры. Разрезаем пополам и, если обнаруживаются крупные семечки, вырезаем их. Нарезаем кабачки произвольными порционными кусками, чтобы можно было пропустить их через мясорубку. Измельчаем овощи на мясорубке, для состояния пюре одного раза достаточно.

Перекладываем полученную кабачковую массу в глубокую кастрюлю или сотейник. Обязательное условие - посуда должна быть с толстым дном, чтобы икра не пригорела. Добавляем растительное масло, соль и сахар, томатную пасту и вливаем воду. Все хорошо перемешиваем, чтобы жидкость и специи равномерно распределились.

Ставим сотейник с будущей икрой на огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем интенсивность нагрева до минимального, накрываем крышкой и тушим икру. Периодически помешиваем, доставая до самого дна, чтобы исключить подгорание икры, ведь это может испортить вкус всего готового блюда.

Процесс тушение занимает около 45 минут, но лучше ориентироваться по консистенции икры. Жидкость должна хорошо выпариться, а сама икра стать густой, напоминающей нежное картофельное пюре.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. За 10 минут до окончания процесса приготовления добавляем уксусную эссенцию, черный молотый перец и чеснок.

Пока икра доходит до готовности, стерилизуем банки любым удобным способом. Можно прокипятить банки в кастрюле с водой, прогреть в микроволновой печи в течение 5 минут на максимальной мощности либо выдержать 10 минут в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов. При использовании двух последних способов, необходимо в каждую банку налить столовую ложку воды.

Раскладываем икру по банкам, закатываем крышками. Оставляем под одеялом до полного остывания и храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Растительное масло, Томатная паста, Сахар, Вода, Чеснок, Уксусная эссенция, Соль, Перец черный молотый