На главную

На сайте 29 820 рецептов
у 223 543 пользователей

Каталог рецептов

Уха из петуха

Насыщенная уха на бульоне из петуха с разными сортами рыб! Уха из петуха - не просто забавная игра слов, а вкуснейший суп, известный с древности. В наваристом бульоне из птицы варится рыба разных сортов и базовые овощи. Ничего сложного, но какой результат! Вкус, аромат, внешний вид, все просто восхитительно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

3

Рыба

2

Картошка

500

Морковь

300

Соль

по вкусу

Вода

4

Укроп

50

Петрушка

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
95 ккал
Белков:7 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 44 / 43 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: PekiN

Просмотров: 2 941
Комментариев: 0

способ приготовления

Как в любом супе, в основе ухи лежит бульон, в этом случае из петуха. Кому-то это может показаться забавным, но только до тех пор, пока уха не будет стоять на столе, одаривая всех изумительным ароматом и неповторимым вкусом.

Кроме петуха в ухе используется рыба. Классический рецепт предлагает стерлядь, но это не строгое правило. Разнообразить вкус и внешний вид супа можно, совместив разные сорта белых и красных рыб, рыб просто выбрав какой-то один, любимый.

Тушку петуха (желательно свежую, но можно и размороженную) промываем проточной водой и загружаем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Периодически снимаем пену шумовкой.

Через полчаса после закипания загружаем в бульон 1 луковицу и 1 морковь. Овощи не чистим, просто хорошо моем. При желании можно добавить коренья петрушки или пастернака.

Варим бульон с овощами около часа, за 15 минут до окончания процесса добавляем перец горошком и лавровый лист. Выключаем бульон, процеживаем его через сито. Овощи и коренья выбрасываем, отварного петуха оставляем для любого другого блюда.

Разделываем рыбу. Это может быть рыба любых сортов: красная, белая, а лучше несколько видов вместе. Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. Из головы обязательно удаляем жабры, иначе уха будет горчить. Хорошо промываем проточной водой и загружаем в суп голову и обрезки, сами тушки пока оставляем.

Моем по пучку петрушки укропа, загружаем зелень в бульон. Продолжаем варить бульон на минимальном огне в течение 40 мин.

Подготовим овощи. Чистим картофель, оставшийся лук и морковь. Картофель и морковь нарезаем крупными кусками, а лук четвертинками колец.

Вынимаем из бульона рыбные части, можно дополнительно процедить через сито. Загружаем в бульон овощи, варим в течение 10 минут.

Очищенные тушки рыб нарезаем порционными кусками, добавляем в бульон и варим еще 10 минут. Приправляем солью, молотым перцем и выключаем. Подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Рыба, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый, Соль, Перец горошком, Лавровый лист, Вода, Укроп, Петрушка