Трубочки с орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать песочные трубочки с грецкими орехами?

   

   Подготовьте ингредиенты по списку. Начните с приготовления теста, так как его надо будет охладить. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Муку пшеничную смешайте с содой и просейте в миску, чтобы избавиться от примесей и насытить её кислородом. О правильной замене соды на разрыхлитель читайте в статье под рецептом.

2. Шаг 2. Как правильно соединить жидкие компоненты?

   

   В другой миске соедините яйцо, сахар, сметану, соль и ванильный сахар. Все компоненты тщательно перетрите до полного растворения кристалликов сахара. Ванильный сахар можно заменить на ванилин, как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно замесить нежное песочное тесто?

   

   Размягченное масло сливочное взбейте до пышности. Постепенно начните вводить сметанно-яичную смесь, перемешивайте венчиком или миксером. Когда все ингредиенты основательно перемешаны, всыпьте половину муки. Замешивайте тесто с помощью лопатки или рук, стараясь максимально быстро замесить мягкое тесто. Слишком долгий замес, равно как и избыток муки, приведут к затянутости массы, и изделия будут твердыми и грубыми. Поэтому нужно работать быстро.

4. Шаг 4. В чем секрет замеса нежного песочного теста?

   

   Многое зависит от сметаны - если сметана жирная и густая, то муки понадобится немного меньше. Тесто должно получится мягким, нежным, слегка липким. Отправьте его в холодильник от 15 минут до 1 часа. С охлажденным тестом будет проще работать. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как выбрать ингредиенты для начинки?

   

   Для начинки можно выбрать любой сорт орехов. Грецкие орехи я предварительно замачиваю на ночь в воде, чтобы избавиться от горечи. Мед можно заменить на сироп или сахар. В зависимости от сладости меда, регулируйте его количество по вкусу. Также начинку можно обогатить корицей или цедрой цитрусовых.

7. Шаг 6. Как приготовить начинку для трубочек?

   

   Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде или на противне до приятного золотистого цвета. Измельчите орехи с помощью блендера в мелкую крошку. Второй вариант - отправьте в ступку. Если нет ступки с пестиком, то можно подавить их скалкой. Смешайте ореховую массу с сахаром, сиропом или медом. Начинка получается вязкой и очень ароматной. Включите духовку на 200 градусов.

8. Шаг 7. Как правильно раскатать тесто и распределить начинку?

   

   Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 2 части. Одну часть снова отправьте в холодильник, а вторую раскатайте в тонкий круглый пласт, толщиной 5-8 мм. Разделите на 8 частей по подобию пиццы. Я использовала круглый нож для пиццы. У основания каждого кусочка выложите столовую ложку начинки. Если начинка липкая и податливая, то можно сразу сформировать из нее ровную палочку, так изделия получатся еще более ровными и презентабельными.

9. Шаг 8. Как правильно свернуть трубочки?

   

   Края у основания аккуратно защипните и заверните рулетик. Тесто очень мягкое, поэтому с холодным тестом работать легче. После формирования трубочки, не катайте и не сжимайте ее, это может привести к трещинам во время выпекания. Каждую трубочку аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом. Как выбрать пергамент читайте в конце рецепта.

10. Шаг 9. При какой температуре и сколько выпекать трубочки?

    

    Выпекайте трубочки при 200 градусах 15-25 минут до румяности. Время может варьироваться в зависимости от типа духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье под шагами.

11. Шаг 10. Как подать трубочки с ореховой начинкой?

    

    Посыпьте ореховые трубочки на сметане сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного чаепития!