Паштейш португальские пирожные

Вот и я приготовила эти замечательные пирожные. Скажу честно, когда я увидела их на фото, то они меня не впечатлили, показались подгоревшими и скучными на вид. Но когда я прочла рецепт, то поняла, что надо пробовать! Ведь готовится десерт с моим любимым заварным кремом, а значит обязательно должен быть вкусным. Да кто из нас не любит заварной крем?
Слоеное тесто я готовила сама, не люблю магазинное, считаю его гораздо хуже, чем свое. А хорошее тесто это половина успеха вкусного десерта.
Далее следовала по рецепту, но внесла небольшие изменения, не существенные. Вместо 300 мл молока я взяла 150 мл сливок и 150 мл молока. Всегда готовлю заварной крем с добавлением сливок, так он гораздо вкуснее. Не стала использовать корицу, поскольку не люблю её вкус, а добавила вместо неё ванильный экстракт, который идеально подходит для заварного крема. Все остальное без изменений.
На приготовление ушло около 20 минут, за это время пирожные успели подрумяниться и были готовы.
Теперь о вкусе. Пирожные великолепны. Тесто хрустящее снаружи и мягкое внутри. Крем нежный, слегка плотный, не течёт. Вкус заварного крема с лёгким нотками ванили и лимона. Если бы добавила корицу, то ощущалась бы она.
Эти пирожные съедаются мгновенно, мы с дочкой уплетали за обе щеки. Буду готовить ещё.
Мария, спасибо за вкусный рецепт!

Всё получилось, отлично, как и написано в рецепте. Спасибо автору Марии, без такого хорошего описания я бы не решилась!
Раньше очень любила заказывать подобные пирожные в кафе и ресторанах. Один из любимейших моих десертов! Но никогда не задумывалась, что их можно приготовить самой да ещё и достаточно просто, пока не наткнулась на этот рецепт. Я довольна, домашние - просто счастливы! Готовые пирожные украсила веточками смородины и листиками мяты. Красота!!!

Скажите пожалуйста тесто дрожжевое или без?

Прочитав отзыв Виктории, я вдохновилась на приготовление пирожных паштейш. Соглашусь, на вид, эти пирожные, действительно, не очень привлекательные. Один из моих гостей даже сказал, что создается впечатление, что молодая неопытная хозяйка первых раз пекла в духовке. Но на самом деле получилось вкусно.
Я прислушалась к Виктории и готовила крем из 150 мл. молока и 150 мл. сливок жирностью 35%. В остальном я придерживалась пошаговой инструкции Марии.
Я, правда, действительно, немного «накосячила»... Поделюсь своим опытом, может кого-то это убережет от ошибок. Я использовала силиконовые формы, которые не имеют жесткого каркаса. Таким образом, при поднятии силиконовых форм за ручки по краям, под тяжестью середина прогибается и начинка вытекает. Это привело к тому, что жидкий крем затек в сами формы и подгорелая корочка оказалась не только на креме, но и на самих корзиночках. В общем, если у вас такие же силиконовые формы, как у меня, просто сразу поставьте их на противень и только потом наполняйте корзиночки заварным кремом. Да, и все-таки, слоеное тесто я рекомендую готовить домашнее.

Рецепт простой, это подкупает. Готовила впервые (и вообще, я не кулинар). Получилось вкусно. Я, по рекомендации местных экспертов, тоже делала крем на сливках (20. В крем добавила не весь сироп, примерно 2/3, потому что крем получался очень жидким. В результате Получился примерно как сами сливки, может чуть гуще. Это смущало, но в итоге все хорошо. Запекся и стал нежным, слегка желейным. Корицу заменила ванилью). Крема хватило на 14 формочек.
Теперь об ошибках для таких же ‘пионеров’ как я:
1)корзиночки в моем исполнении не очень тонкие, это несколько портит восприятие и нежность (тесто магазинное), надо получше над ними работать, чтобы тоненько по форме лежали
2) использовала формочки для кексов ( 6см диаметр сверху) специально их купила, но можно было поменьше.
3) на другом сайте высмотрела, что цедру можно не перетирать, а срезать с лимона спиралькой и она ‘натянет’ вкус в креме. Конечно в результате даже намёка на нотку цитруса нет. А она очень просится.
В общем лучше следовать оригиналу и цедру перетертую добавлять.