Пирожное Паштел де ната

Оригинальная вкусная сладость из далекой Португалии! Пирожное Паштел де ната – десерт, рецепт которого до конца не раскрыт. Оригинальный способ приготовления известен всего нескольким людям в одной небольшой кондитерской. Стоит попробовать приготовить это знаменитое лакомство!
lasiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 19% 10 г
Углеводы 74% 39 г
265 ккал
ГИ: 5 / 26 / 69

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Лучшие мастера в мире старались воспроизвести чудесное пирожное - так появился максимально приближенное, невероятно вкусное и нежное пирожное.

Тесто для пирожных используем готовое, поэтому просто достаем его из морозильной камеры перед приготовления. Начинаем процесс с крема. В толстодонный сотейник наливаем воду, добавляем сахар, корку лимона и палочку корицы. Лучше не заменять пряность молотой, палочка отдает больше вкуса и аромата, при этом ее можно с легкостью убрать и в креме не останется темных точек.

Доводим смесь до кипения, провариваем на медленном огне в течении 2-3 минут и выключаем.

Порцию молока 130 мл соединяем с мукой, размешиваем вилкой, чтобы не осталось комочков. Остальную часть молока выливаем кастрюлю и отправляем на огонь. Внимательно следим за процессом нагрева и, как только молоко закипит, тонкой струйкой вливаем в него смесь молока и муки. Постоянно помешивая провариваем в течении нескольких минут до загустения.

Из предварительно сваренного сиропа удаляем корицу, вливаем его в молочную смесь, не переставая хорошо помешивать будущий крем.

Яичные желтки взбиваем в отдельной посуде. Можно воспользоваться миксером, но и венчика будет вполне достаточно. Вливаем желтки в крем, постоянно помешиваем, через минуту выключаем и оставляем остывать.

Уже успевшее разморозиться тесто сворачиваем в рулет, предварительно не раскатываем. Готовим формочки для кексов. Идеальное решение - керамические формы, но подойдут любые, которые есть (силиконовые, металлические или из фольги). Выкладываем тесто на дно и немного распределяем его по стенкам формы.

Внутрь каждой заготовки из теста вливаем небольшое количество заранее приготовленного крема и отправляем пирожные в разогретую духовку на 15 минут. Тонкий слой теста пропекается быстро, а крем должен получить золотистую корочку, поэтому включаем режим конвекции, если он есть. Как только корочка зарумянилась, достаем пирожные из духовки.

Присыпаем пирожные сахарной пудрой и подаем еще теплыми.

Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Лимонная кожура - 47 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Молоко, Яичные желтки, Сахар, Палочка корицы, Вода, Пшеничная мука, Лимонная кожура, Сахарная пудра