Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить беляши на сковороде с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как сделать тесто для беляшей? Для этого в небольшой чашке соедините сухие дрожжи и сахар. Добавьте к ним немного теплой воды и пару ложек муки. Всю массу хорошо перемешайте, накройте пленкой или крышкой и поставьте в теплое место на 30 мин. За это время появится пенная шапочка. Если же не появится, то надо взять другие дрожжи, так как с этими не получится воздушного теста.
Шаг 2:
Затем соедините остальную воду, растительное масло, соль и готовую дрожжевую закваску, перемешайте. Насыпьте муку, просеянную через сито или с помощью специальной кружки.
Шаг 3:
Замесите однородное дрожжевое тесто. Накройте чашу полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло. Муки может понадобиться меньше или больше, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помните его руками, чтобы он начал пускать сок. Благодаря этому готовые беляши будут с сочными. Фарш можно использовать из смеси свинины и говядины. Выбирайте на свой вкус. Лук соедините с подготовленным мясным фаршем. Добавьте по вкусу соль и немного специи. Замесите фарш. Вымешайте в фарш немного воды для сочности
Шаг 5:
Спустя час тесто хорошо подошло и увеличилось в размере в 2-3 раза.
Шаг 6:
Извлеките тесто и чаши. Лишнюю муку добавлять не надо. Лучше всего смазать стол и руки растительным маслом. Разделите тесто на небольшие кусочки. Руками сформируйте небольшие лепешки.
Шаг 7:
В центр каждой лепешки выложите немного мясной начинки и защипните края к центру. Сформируйте небольшой почти-пирожок. В центре должно остаться небольшое отверстие.
Шаг 8:
В глубокую сковороду налейте достаточное количество растительного масла и разогрейте его до горячего состояния. В горячее масло выкладывайте домашние беляши с фаршем дырочкой вниз и жарьте на среднем огне пару минут.
Шаг 9:
Затем переверните и, так же, обжаривайте и с другой стороны в течение 2-3 минут. Беляши должны стать насыщенного золотистого цвета.
Шаг 10:
Готовые сочные беляши с дрожжами снимайте со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла. Вкусные и ароматные беляши готовы. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Такие беляши готовлю всегда на кефире. Получаются они пышными и мягкими. Но попробую и дрожжевое тесто на беляши. Автору спасибо)))
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ? Вкусные и сочные мясные беляши на кефире на сковороде без дрожжей
Давно не жарила беляши, но так захотелось вдруг) Мне нравится такое вот простое тесто без яиц и молока. Оно получилось мягким, отлично замесилось, правда муки у меня ушло немного больше. В этот раз я поместила тесто в пакет для подъема, часто так делаю, предварительно пакет смазываю маслом, чтобы тесто не прилипло. Очень удобно, тесто никуда не убегает и хорошо поднимается. Фарша получилось много, даже часть осталась. Ну или я мало начинки использовала) Я взяла постную свинину. Лук для начинки помяла деревянной ложкой. Глаза режет, конечно, зато начинка сочная и ароматная получилась. Для меня стала новым разделка теста на смазанной маслом поверхности, я всегда мукой припыляла. Благодаря этому способу тесто не забивается мукой и не уплотняется дополнительно. Но с другой стороны прибавляется калорийность. Хотя обжариваются беляши тоже в масле, иногда можно себе позволить) Жарились беляши довольно быстро, прямо на сковороде вздувались, превращаясь в пышки. Готовое тесто действительно очень пышное, много больших пор. Начинка получилась сочной, вкусной, полностью прожарилась. Беляши очень вкусные! Спасибо за рецепт!
А сколько беляшей получается?
Здравствуйте! Я делала эти беляши давно, уже не помню сколько у меня их вышло. Но совершенно точно получилось их много, и нам хватило и родню угостила. Еще от размера зависит, я делала небольшие.
Захотелось приготовить беляши на сковороде с мясом жареные. Тесто замесила с соблюдением всех пропорций, указанных автором, муки ушло немного меньше ( это конечно зависит от свойств каждого конкретного вида муки, поэтому при замесе муку добавляла ориентируясь на консистенцию теста). Дрожжи у меня проверенные, поэтому и опара и тесто поднялись хорошо ( опара даже "попыталась" убежать))). Фарш использовала свиной. Мелко нарезанный лук перетерла с солью, чтобы он стал мягче и пустил сок и добавила к фаршу. Из специй в фарш добавила только черный перец. Сформировала беляши. Несколько штук сделала открытыми, а остальные - закрытыми, как круглые пирожки ( мне так привычнее и удобнее). Беляши получились мягкие, пышные ( очень удачный рецепт теста!) с сочной начинкой. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Я впервые готовила беляши, я в восторге, получились очень вкусные, сочные и пышные. Спасибо огромное за рецепт.
спасибо ..
Получаются хорошие беляши, тесто поднимается как пух быстро. Спасибо за рецепт! 
Очень захотелось сегодня выпечки. И чтоб минимум продуктов. Рецепт теста на воде самое то. Немного куриного фарша, заправила солью-перцем, пожарила на сковородке с небольшим количеством масла. Ароматные, пышные получились, и самое главное вкусные.
Спасибо за рецепт. Теперь беляши только из такого теста делаю.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г