Суп с киноа

Необычно, вкусно, ароматно, для семейного обеда! Суп с киноа прост в приготовлении. Его изюминка заключается в том, что мы будем использовать не крупу или макароны, а непривычные для нас семена. Но они обладают большой питательной ценностью, поэтому популярны по всему миру.

Мария

Автор

13840 285

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Картошка

1.9

Помидоры (резаные в собственном соку)

250

Морковь

0.6

Чеснок

1.3

Лавровый лист

0.6

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

1.3

Соль

по вкусу

Овощной бульон

1.3

Киноа

62.5

Стебель сельдерея

1.3

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 11% 1 г

Жиры 11% 1 г

Углеводы 78% 7 г

43 ккал

ГИ: 57 / 43 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 1 ч

Шаг 1:

Как сварить суп с киноа? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томаты в собственном соку можно заменить свежими помидорами или томатной пастой. А вместо овощного бульона можно взять мясной или просто чистую воду.
Шаг 2:

Первым делом промойте и обсушите киноа.
Шаг 3:

Возьмите картофель, помойте с щеткой под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Размер кубиков выбирайте на свой вкус.
Шаг 4:

Возьмите морковь, помойте с щеткой под проточной водой, очистите от шкурки и также нарежьте кубиками. При желании можете использовать другой способ нарезки.
Шаг 5:

Сельдерей помойте под проточной водой, обсушите, нарежьте ломтиками. Ломтики могут быть крупнее или мельче - по желанию.
Шаг 6:

Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
Шаг 7:

Возьмите кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, разогрейте его на плите. Выложите в кастрюлю морковь и сельдерей. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут.
Шаг 8:

Добавьте картофель и чеснок. Продолжайте жарить, перемешивая, еще 5 минут. Если овощи начнут подгорать, можно влить еще немного масла и уменьшить огонь.
Шаг 9:

Добавьте в кастрюлю к овощам резаные помидоры вместе с соком. Хорошо перемешайте.
Шаг 10:

Влейте овощной бульон. Варите на небольшом огне минут 15, практически до готовности овощей.
Шаг 11:

Добавьте киноа и лавровый лист в кастрюлю. Варите еще около 15 минут до готовности крупы.
Шаг 12:

Минут за 5 до готовности посолите и поперчите суп по вкусу.
Шаг 13:

Готовому супу дайте минут 5 постоять под крышкой. Разлейте суп в порционные тарелки и посыпьте свежей нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Киноа, как и гречка - это не крупа как таковая. Это просто семена растений, гречихи и лебеды.

В магазинах чаще всего можно встретить киноа белого цвета, хотя в природе еще встречаются красная и черная. Иногда производители делают миксы: перемешивают зерна разных цветов, отчего крупа выглядит очень эффектно.
У меня была смесь белых и черных зерен.
Уникальность лебеды заключается в содержании полноценного белка. Этим она отличается от других злаков: продукты растительного происхождения, в которых есть все те же аминокислоты, что и в мясе, можно пересчитать по пальцам. И киноа в их числе: она содержит комплекс незаменимых аминокислот, включая лизин, метионин, цистеин, и способна удовлетворить потребность организма в белке.
Суп с киноа получился очень вкусным, это оценили все члены моей семьи. Однако только на первых блюдах употребление этой культуры не ограничивается. Из нее делают и выпечку, и десерты, и каши, и другие вторые блюда.
Густоту супа можно регулировать бульоном. Если влить 1,5 л - то суп будет густой, если 2 л - более разбавленный.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Что можно приготовить из киноа, чтобы блюдо получилось вкусным? Читайте в статье о тонкостях выбора и секретах приготовления киноа.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.